ПедагогикаПрограмма по Технологии
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОГРАММЫ
средних общеобразовательных учреждений
Трудовое обучение
ТЕХНОЛОГИЯ
1—4 классы
5—11 классы
Рекомендовано
Главным управлением
развития общего среднего образования
Министерства образования
Российской Федерации
Москва "Просвещение" 1996
Экспериментальная программа подготовлена
временным научным коллективом «Технология».
Научные руководители:
Ю. Л. Хотунцев – докт. физ. - мат. наук, проф. МПГУ; В. Д. Симоменко — член-
корр. РАО, докт. пед. наук, проф. Брянского ГПИ.
4104010000-395
П ——————— инф. п. мо рф
103 (03)—96
Министерство образования РФ, 1996
СОДЕРЖАНИЕ
Общая пояснительная записка 4
Разделы программы -
Культура дома, технология обработки материалов и элементы
техники в начальных классах (И. И. Колесниченко,
И. А. Буденная, Е. А. Лутцева, Л. В. Степанова) 15
Технология обработки конструкционных материалов с
элементами машиноведения (Б. И. Орлов) 49
Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых
продуктов. (О. А. Кожина) 78
Художественная обработка материалов (Б. И. Орлов,
К. А. Скворцов. О. А. Кожина) 131
Строительные ремонтно-отделочные работы (А. Л. Рубач) 150
Электрорадиотехнология (М. А. Ушаков, Ю. Л. Хотунцев,
Б. В. Калинин) 154
Информационные технологии (А. Н. Аблин, А. О. Богданов.
Г. С. Гринберг, Ю. Л. Хотунцев) 174
Графика (А. А. Павлова. В. Д. Симоненко) 186
Техническое творчество (В. П. Овечкин) 207
Введение в художественное конструирование
(К. А. Скворцов) 217
Отрасли общественного производства и профессиональное
самоопределение (В. Д. Симоненко) 222
Производство и окружающая среда (Ю. Л. Хотунцев) 226
Элементы домашней экономики и основы предпринима-
тельства (В. Д. Симоненко) 230
Проект в школьном курсе «Технология» (Ю. Л. Хотунцев,
В. Д. Симоненко. О. А. Кожина. Б. И. Орлов) 237
Общая пояснительная записка
Важность привития молодежи технологической культуры в настоящее время
признается во всем мире. ЮНЕСКО разработана программа «2000+»
(Международный проект по научной и технологической грамотности для всех).
В связи с этим в базисный учебный план (в инвариантную часть)
общеобразовательных учебных заведений России, утвержденный Министерством
образования Российской Федерации в 1993 г., включена новая образовательная
область «Технология».
Как известно, технология определяется как наука о преобразовании и
использовании материи, энергии и информации в интересах и по плану
человека. Эта наука включает изучение методов и средств (орудия, техника)
преобразования и использования указанных объектов. В школе «Технология» –
интегративная образовательная область, синтезирующая научные знания из
математики, физики, химии и биологии и показывающая их использование в
промышленности, энергетике, связи, сельском хозяйстве, транспорте и других,
направлениях деятельности человека. Предусматривается изучение этой области
с 1 по XI класс (см. учебный план) в объеме 808 ч.
Структурная модель обучения включает в себя базовое (инвариантное)
содержание и дополнительные курсы допрофессиональной и профессиональной
подготовки. Под базовым содержанием понимается минимальный объем знаний и
умений, которые должны быть сформированы у всех учащихся
общеобразовательных учебных заведений всех типов в пределах времени,
отводимого на изучение образовательной области «Технология» в инвариантной
части базисного учебного плана. Углубленное изучение разделов «Технологии»
и профессиональная подготовка школьников могут осуществляться в рамках
часов вариативной и факультативной частей учебного плана.
Изучение новой интегративной образовательной области «Технология»,
включающей базовые (т. е. наиболее распространенные и перспективные)
технологии и предусматривающей творческое развитие учащихся в рамках
системы проектов под руководством специально подготовленных учителей и при
наличии адекватной учебно-материальной базы, позволит молодежи приобрести
общетрудовые и частично специальные знания и умения, а также обеспечит ей
интеллектуальное, физическое, этическое и эстетическое развитие и адаптацию
к социально-экономическим условиям. Данные цели могут быть достигнуты,
если необходимое внимание будет уделено политехническому, экономическому
и экологическому аспектам деятельности, ознакомлению с информационными и
высокими технологиями, качественному выполнению работ и готовности к
самообразованию, восстановлению и сохранению традиций семьи, национальных и
региональных традиций и общечеловеческих ценностей.
Цель нового учебного предмета
Главная цель образовательной области «Технология» – подготовка учащихся к
самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.
Это предполагает:
I. Формирование у учащихся качеств творчески думающей, активно
действующей и легко адаптирующейся личности, которые необходимы для
деятельности в новых социально-экономических условиях, начиная от
определения потребностей в продукции до ее реализации.
Для этого учащиеся должны быть способны:
а) определять потребности в той или иной продукции и возможности своего
участия в ее производстве;
б) находить и использовать необходимую информацию;
в) выдвигать идеи решения возникающих задач (разработка конструкции и
выбор технологии);
г) планировать, организовывать и выполнять работу (наладка оборудования,
операторская деятельность);
д) оценивать результаты работы на каждом из этапов, корректировать свою
деятельность и выявлять условия реализации продукции.
II. Формирование знаний и умений использовать средства и пути
преобразования материалов, энергии и информации в конечный потребительский
продукт или услуги в условиях ограниченности ресурсов и свободы выбора.
III. Подготовку учащихся к осознанному профессиональному самоопределению
в рамках дифференцированного обучения и гуманному достижению жизненных
целей.
IV. Формирование творческого отношения к качественному осуществлению
трудовой деятельности.
V. Развитие разносторонних качеств личности и способности
профессиональной адаптации к изменяющимся социально-экономическим условиям.
Задачи нового учебного предмета
В процессе преподавания предмета «Технология» должны быть решены
следующие задачи
а) формирование политехнических знаний и экологической культуры,
б) привитие элементарных знаний и умений по ведению домашнего хозяйства и
расчету бюджета семьи,
в) ознакомление с основами современного производства и сферы услуг.
г) развитие самостоятельности и способности учащихся решать творческие и
изобретательские задачи;
д) обеспечение учащимся возможности самопознания, изучения мира
профессий, выполнения профессиональных проб с целью профессионального
самоопределения;
е) воспитание трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, человечности и
милосердия, обязательности, честности, ответственности и порядочности,
патриотизма, культуры поведения и бесконфликтного общения;
ж) овладение основными понятиями рыночной экономики, менеджмента и
маркетинга и умением применять их при реализации собственной продукции и
услуг;
з) использование в качестве объектов труда потребительских изделий и
оформление их с учетом требований дизайна и декоративно-прикладного
искусства для повышения конкурентоспособности при реализации. Развитие
эстетического чувства и художественной инициативы ребенка.
Базовое содержание нового учебного предмета учитывает имеющийся в нашей
стране опыт, материальное и кадровое обеспечение трудового обучения в
школе, зарубежный опыт преподавания предмета «Технология» и других
родственных дисциплин, а также достижения научно-технической революции.
Для решения этих задач в содержании предмета «Технология» можно выделить
10 основных разделов:
1. Технология обработки конструкционных материалов и элементы
машиноведения.
2.Электрорадиотехнология (электротехника, радиоэлектроника, автоматика,
цифровая электроника, робототехника, высокие технологии – использование ЭВМ
в управлении технологическими процессами).
3.Информационные технологии – использование ПЭВМ для решения практических
задач.
4.Графика (технический рисунок, черчение, оформительско-дизайнерские
работы).
5. Культура дома*, технологии обработки ткани и пищевых продуктов.
6. Строительные ремонтно-отделочные работы.
7. Художественная обработка материалов, техническое творчество, основы
художественного конструирования.
8. Отрасли общественного производства и профессиональное самоопределение.
9. Производство и окружающая среда.
10 Элементы домашней экономики и основы предпринимательства.
При изучении всех разделов следует подчеркивать, что человек в своей
деятельности постоянно собирает, анализирует, хранит и использует различную
информацию, которую он получает из бесед, опросов, книг, газет,
справочников, журналов, с помощью вычислительной техники.
Помимо выделения вопросов графики, дизайна, экологии, экономики,
информационных технологий и профориентации в самостоятельные разделы, они
должны рассматриваться и при изучении каждого отдельного раздела.
Основная часть учебного времени (не менее 70%) отводится на практическую
деятельность – овладение общетрудовыми умениями и навыками.
Наряду с традиционными методами обучения рекомендуется применять метод
проектов и кооперированную деятельность учащихся.
В течение всего периода обучения «Технологии» каждый; учащийся выполняет
10 проектов (по одному в год, начиная со II класса). Под проектом
понимается творческая, завершенная работа, соответствующая возрастным
возможностям учащегося. Важно, чтобы при выполнении проектов, начиная c
младших классов, школьники участвовали в выявлении потребностей семьи,
школы, общества в той или иной продукции и услугах, оценке имеющихся
технических возможностей и экономической целесообразности выдвижении идей
разработки конструкции и технологии изготовления продукции (изделия), ее
осуществлении и оценки, в том числе возможностей реализации.
Большое внимание в программе уделяется информационным технологиям. На их
изучение с использованием персональных ЭВМ как инструмента при решении
практических задач выделяются учебные четверти во II, VIII, X, XI классах;
а также 6 ч в V классе. Эти занятия должны проводиться в дисплейном классе.
В V классе овладение информационными технологиями и ПЭВМ осуществляется в
начале учебного года либо в течение всего года. С помощью ПЭВМ
целесообразно проводить изучение разделов «Технология обработки
конструкционных материалов с элементами машиноведения», «Культура дома,
технологии обработки ткани и пищевых продуктов», а также профориентационное
тестирование учащихся, деловые игры по экономике, моделировать
экологические ситуации.
При отсутствии в школе необходимой вычислительной техники изучение
информационных технологий можно заменить художественной обработкой
материалов или выполнением учебных проектов.
Приведенные далее программы различных разделов образовательной области
«Технология» рассчитаны на городские школы. Рассмотренное в данной работе
базовое содержание предмета «Технология» содержит федеральный компонент,
который необходимо изучать в инвариантной части базисного учебного плана.
Выбор практических работ должен учитывать региональный фактор и имеющиеся
для обработки материалы.
В вариативной и факультативной частях учебного плана ряд часов может быть
выделен на изучение других жизненно важных направлений допрофессиональной и
профессиональной подготовки (табл. 1).
Для реализации дифференцированного обучения и обеспечения возможности
самореализации учащихся предусмотрены два варианта примерного планирования
часов: вариант I – с преобладанием технологии обработки конструкционных
материалов и электрорадиотехнологии; вариант II – с преобладанием разделов
«Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых продуктов».
Предполагается, что занятия по новому предмету «Технология» будут вести
как минимум два учителя: один по технологии обработки конструкционных
материалов, электрорадиотехнологии, техническому творчеству, строительным
ремонтно-отделочным работам, другой – по культуре дома, технологии
обработки ткани и пищевых продуктов, технологии для начальных классов. Оба
учителя могут вести занятия по графике. информационным технологиям,
элементам домашней, экономики, и основам предпринимательства, по разделу
«Производство и окружающая среда» основам художественного, конструирования
и профессиональному самоопределению.
С 1995г. в соответствии с новыми программами возможна реализация.
следующих разделов- на имеющейся в школах материальной базе:
в начальной школе: технология обработки материалов (природных, бумаги,
проволоки...), культура дома (правила поведения, сервировка стола), уход за
домом (уборка, мытье посуды, уход за домашними растениями и. т. д.),
информационные технологии, (обучающие, игры на ПЭВМ при наличии дисплейного
класса), выполнение творческих работ – проектов. Для реализации, модуля
«электротехника» нужны простейшие электроконструкторы, для модуля «элементы
техники – механические, конструкторы;
в средней школе: технология обработки конструкционных материалов и
элементы машиноведения, культура дома, технологии обработки ткани и пищевых
продуктов, художественная обработка материалов, строительные и ремонтно-
отделочные работы, информационные технологии (при наличии дисплейного
класса), выполнение проектов;
в старших классах: домашняя экономика и основы предпринимательства,
производство и окружающая среда, общественное производство и
профессиональное самоопределение, информационные технологии (при наличии
дисплейного класса, художественная обработка материалов, техническое
творчество, введение в художественное конструирование (по выбору),
выполнение проектов.
Специальная материальная база нужна для изучения радиоэлектроники в IV и
IX классах, электротехники в VIII классе, автоматики и цифровой электроники
в IX классе. Для преподавания этих модулей целесообразно использовать
оборудование школьного физического кабинета.
Таблица 1
Структурная модель изучения учащимися I—XI классов
общеобразовательных школ образовательной области «Технология»
|Базовый инвариантный |Дополнительные |
|курс — минимальный |вариативные курсы |
|стандарт |допрофессиональной и |
| |профессиональной |
| |подготовки |
|Технология обработки |Художественный труд |
|конструкционных |Домоводство (для |
|материалов и элементы |девушек) Домоводство |
|машиноведения; |(для юношей) |
|электрорадиотехнология; |Хозяйка дома |
|информационные |Хозяин дома |
|технологии; |Технология |
|графика; |деревообработки |
|культура дома, |Технология обработки |
|технологии обработки |ткани Технология |
|ткани и пищевых |обработки пищевых |
|продуктов; строительные |продуктов |
|ремонтно-отделочные |Технология обработки, |
|работы; |металлов |
|общественное |Электромонтажные работы|
|производство и | |
|профессиональное |Ремонтно-строительные |
|самоопределение; |работы Художественное |
|производство и |конструирование |
|окружающая среда; |Художественно-оформител|
|домашняя экономика и |ьские работы |
|основы |Технология изготовления|
|предпринимательства; |продуктов |
|техническое творчество; |растениеводства |
|художественная обработка|Технология изготовления|
|материалов; введение в |продуктов |
|художественное |животноводства |
|конструирование. |Строительные работы |
|Теоретическое изучение —|Робототехника |
|до 30% учебного времени;|Техника в быту |
| |Радиотехника |
|практические и |Предпринимательство |
|лабораторные работы — |Автомобиль |
|70%, индивидуальные |Техника в фермерском |
|творческие проекты (10, |хозяйстве Домашняя |
|начиная со II класса) |экономика |
| |Народные ремесла и |
| |промыслы |
| |Декоративно-прикладное |
| |и техническое |
| |творчество |
| |Курсы профессиональной |
| |подготовки и др. |
Таблица
2
Примерное планирование часов
|Класс |Часов |Недель |Часы |Содержание раздела |Часы в четверти |
| |в |в |в год |. | |
| |неделю|четверт| | | |
| | |и | | | |
| | | | | | |
| | | | | |общие |варианты |
| | | | | | |I |II |
|1 |2 |9 | |Культура дома |18 | | |
| |2 |7 |66 | | | | |
| |2 |10 | |Технология обработки |48 | | |
| | | | |материалов и элементы | | | |
| |2 |7 | |машиноведения | | | |
|2 |2 |9 | |Культура дома |18 | | |
| |2 |7 |66 |Информационные |14 | | |
| |2 |10 | |технологии Обработка |20 | | |
| | | | |материалов и элементы | | | |
| |2 |7 | |техники |14 | | |
| | | | |Проект | | | |
|3 |2 |9 | |Культура дома |18 | | |
| |2 |7 |66 |Электротехника |14 | | |
| |2 |10 | |Обработка материалов и|20 | | |
| | | | |элементы техники | | | |
| |2 |7 | |Проект |14 | | |
|4 |2 |9 | |Культура дома |18 | | |
| |2 |7 |66 |Радиоэлектроника |14 | | |
| |2 |10 | |Обработка материалов и|20 | | |
| | | | |элементы техники | | | |
| |2 |7 | |Проект |14 | | |
|5 |2 |9 | |Информационные |6 | | |
| | | | |технологии | |12 |12 |
| |2 |7 |68 |Культура дома | |34 | |
| | | | |Технология обработки | | | |
| | | | |конструкционных | | | |
| | | | |материалов с | | | |
| |2 |10 | |элементами | | |34 |
| | | | |машиноведения (2, 3 | | | |
| |2 |8 | |четв.) | |16 |16 |
| | | | |Культура дома, | | | |
| | | | |технология обработки | | | |
| | | | |ткани и пищевых | | | |
| | | | |продуктов | | | |
| | | | |Проект | | | |
|6 |2 |9 |68 |Строительные | |18 | |
| | | | |ремонтно-отделочные, | | | |
| |2 |7 | |работы* | |34 | |
| | | | |Технология обработки | | | |
| | | | |конструкционных | | | |
| | | | |материалов с | | | |
| |2 |10 | |элементами | | |52 |
| | | | |машиноведения (2, 3 | | | |
| | | | |четв.) | | | |
| |2 |8 | |Культура дома. | |16 |16 |
| | | | |технологии обработки | | | |
| | | | |ткани и пищевых | | | |
| | | | |продуктов (1,2. 3 | | | |
| | | | |четв.) | | | |
| | | | |Проект | | | |
|7 |2 |7 |68 |Технология обработки | |34 | |
| | | | |конструкционных | | | |
| | | | |материалов с | | | |
| |2 |7 |68 |элементами | | |52 |
| | | | |машиноведения (1,2 | | | |
| |2 |10 | |четв.) | |18 | |
| | | | |Культура дома, | | | |
| |2 |8 | |технологий обработки | |16 |16 |
| | | | |ткани и пищевых | | | |
| | | | |продуктов | | | |
| | | | |Художественная | | | |
| | | | |обработка материалов | | | |
| | | | |Проект | | | |
Пр
од
ол
же
ни
е
|Класс |Часов |Недель |Часы в |Содержание раздела |Часы в четверти |
| |в |в |год | | |
| |неделю|четверт| | | |
| | |и | | | |
| | | | | |общие |Варианты |
| | | | | | |1 |II |
|8 |2 |9 | |Домашняя экономика и |18 | | |
| | | | |основы | | | |
| |2 |7 |68 |предпринимательства |14 | | |
| | | | |Информационные | | | |
| |2 |10 | |технологии (игра | |20 | |
| | | | |«Предприятие») | | |20 |
| |2 |8 | |Электротехника | |16 |16 |
| |1 | |34 |Художественная |34 | | |
| | | | |обработка материалов | | | |
| | | | |Проект | | | |
| | | | |Графика | | | |
|9 |2 |9 | |Радиоэлектроника | |18 | |
| | | | |Электротехник», | | |18 |
| |2 |7 |68 |радиоэлектроника | |14 |14 |
| |2 |10 | |Автоматика, цифровая |20 | | |
| |2 |8 | |электроника | |16 |16 |
| |1 | |34 |Профессиональное |34 | | |
| | | | |самоопределение Проект| | | |
| | | | | | | | |
| | | | |Графика, | | | |
|10 |2 |9 |68 |Основы |18 | | |
| |2 |7 | |предпринимательства |14 | | |
| | | | |Информационные | | | |
| |2 |10 | |технологии (машинное |20 | | |
| | | | |делопроизводство) | | | |
| | | | |Техническое творчество,| | | |
| |2 |8 | |основы художественного |16 | | |
| | | | |конструирования (по | | | |
| | | | |выбору) | | | |
| | | | |Проект | | | |
|11 |2 |9 |68 |Производство я |18 | | |
| |2 |7 | |окружающая среда |14 | | |
| | | | |Информационные | | | |
| |2 |10 | |технологии (компьютеры |20 | | |
| | | | |в современном мире) | | | |
| | | | |Техническое творчества,| | | |
| |2 |8 | |основы художественного |16 | | |
| | | | |конструирования (по | | | |
| | | | |выбору). | | | |
| | | | |Проект | | | |
|Итого |808 | |
Примечание.
Предлагается два варианта изучения элементов техники: а) как в таблице –
для школ, где есть условия для изучения модуля «Электротехника»,
«Радиоэлектроника», «Информационные технологии»; б) традиционно, как
раскрыто содержание раздела «Элементы техники».
КУЛЬТУРА ДОМА, ОБРАБОТКА МАТЕРИАЛОВ И
ЭЛЕМЕНТЫ ТЕХНИКИ В НАЧАЛЬНЫХ КЛАССАХ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В I—IV классах осуществляется начальный этап профессионального
самоопределения учащихся, в ходе которого они знакомятся с миром труда и
профессий, получают первоначальную общетрудовую подготовку и элементарные
навыки труда и быту. На этом этапе закладывается база для изучения на
следующей ступени трудового обучения общих основ производства и будущего
выбора профессиональной карьеры в условиях рынка труда.
Программа раздела направлена на решение следующих задач:
формирование элементов обобщенных технико-технологических и
организационно-экономических знаний;
формирование начальных общетрудовых и специальных умений (преимущественно
ручного труда), основ трудовой и экологической культуры, умений кооперации
и сотрудничества в трудовом процессе;
развитие творческих возможностей учащихся, элементов технического
мышления, конструкторских способностей;
формирование позитивного эмоционально окрашенного отношения к труду как
личной и общественной ценности, воспитание честности, порядочности,
ответственности, самостоятельности, инициативности, деловитости и
предприимчивости.
Перечисленные задачи решаются в комплексе во время бесед, наблюдений,
опытов, упражнений, выполнения практических заданий по изготовлению
изделий.
Программа включает в себя вариативный набор содержания и форм подготовки
младших школьников к труду и строится по модульному принципу, благодаря
чему обеспечивается интеграция различных видов деятельности, необходимых
для достижения учащимися целей обучения. Каждый из предложенных модулей,
как независимая единица содержания, представляет собой технологический
процесс обработки определенного материала либо группу работ, которые
объединены смысловым и логическим единством и направлены на достижение
комплексов дидактической цели.
В структуре модуля представлены все элементы содержания обучения (знания,
умения, опыт творческой деятельности, опыт эмоционально-ценностного
отношения к миру) по взаимосвязи со средствами их реализации Модулем
охвачены основные стороны современного производства (техника, технология,
экономика и организация) во взаимосвязи с природными (экологическими) и
социальными факторами трудовой деятельности.
При изучении всех модулей особой внимание уделяется их политехническому
содержанию.
Содержательной основой программы являются первоначальные знания о
технологии ручной обработки материалов, простейших технических устройствах,
выращивании растений, санитарном состоянии современного жилища.
Один из важнейших модулей программы – раздел «Культура дома». С I класса
предполагается ввести в этот раздел сведения об этикете: правила поведения
в семье, отношения с родственниками различного возраста, поведение за
столом (назначение и использование по назначению посуды и приборов),
сервировка стола для чая, кофе, завтрака и т. п., простейшая уборка своей
комнаты, кухни. Изучение этого раздела предполагается осуществлять,
организуя игровую деятельность детей (игровые ситуации, игры-драматизации,
сюжетно-ролевые игры), проведение которых может быть запланировано как на
уроке, так и во внеурочное время, а оборудование изготовлено на уроке. В
рамках именно этого модуля предполагается изучение простейших приемов
выращивания растений для дома, которое направлено на развитие чувства
прекрасного, способствует ознакомлению с элементами дизайна в оформлении
дома и квартиры.
При изучении элементов техники осуществляется формирование у учащихся
представлений о назначении, видах и общем устройстве различных
инструментов, технических объектов, изделий, о принципах их работы,
областях применения, овладение элементами графической грамоты – «языком
техники», умением анализа и совершенствования конструкции в зависимости от
назначения и принципа работы, развитие конструкторских, умений. В процессе
создания макетов и моделей из различных наборов деталей, при их
использовании в играх-драматизациях, различных игровых ситуациях и т. п.
происходит ознакомление учащихся с многообразием современного мира техники
и развитие их технических способностей.
В III и IV классах учащиеся, если позволяют условия школы, изучают основы
электротехники, радиоэлектроники, информационных технологий, которые вводят
их в современный мир и помогают адаптироваться в нем.
Изучение элементов технологии направлено на выявление общих
закономерностей изготовления изделий из различных материалов. Любой
технологический процесс включает в себя следующие этапы: получение
заготовки, ее обработка с целью получения деталей (формирование), сборка
деталей, отделка изделия. На первом этапе учащиеся выбирают материалы и
выполняют обработочные операции: разметку, сгибание, резание, строгание,
шлифование и т. д. Сборочный этап предусматривает соединение отдельных
деталей изделия различными способами: склеиванием, сшиванием, «замками»
(щелевой, клапаны), с помощью винтов и гаек и др. Изделия отделывают
аппликацией, окрашиванием, вышивкой, выжиганием и т. д. Особое внимание
уделяется формированию умений анализа технологии и выполнения
технологические операций при изготовлении изделий.
Ознакомление с элементами организации и экономики призвано раскрыть
учащимся организационно-экономические закономерности производственной
деятельности, позволяющие создать наиболее рациональные условия труда. Сюда
входят организация рабочего места и трудового процесса, распределение
трудовых функций в группе, умение планировать предстоящую работу, расчет
необходимых материалов и времени, выбор инструментов, приспособлений,
рациональных приемов работы, умение контролировать, учитывать и оценивать
проделанную работу по Количеству и качеству и т. д.
Программа предусматривает включение детей в простейшие производственные
отношения при групповых формах организации труда, что обеспечивает
возможность моделирования реальной экономической деятельности, элементов
управления. На уроках, в процессе экскурсий, просмотра диафильмов младшие
школьники узнают о различных профессиях. Учитель последовательно знакомит
учащихся с правилами безопасной работы инструментами и санитарно-
гигиеническими требованиями к организации труда.
В каждом из классов запланировано время на выполнение проекта (4-я
четверть), позволяющего на практике реализовать полученные знания и умения.
Это могут быть коллективные проекты («Город будущего», «Улица моей мечты»,
«Город мастеров», «В гостях у сказки» и т. п.) или индивидуальные. В ходе
реализации проекта надо самостоятельно разрабатывать тему (выбирать тему,
собирать информацию, планировать трудовую и организационно-игровую
деятельность, оформлять игровую среду) и защищать ее в виде игры-
драматизации. В классе может проводиться работа как над одним, так и над
двумя-тремя проектам» (по усмотрению учителя).
В основу содержания каждого модуля положена определенная
последовательность практических заданий, которые объединяют группы изделий
(игрушки, сувениры, дидактический материал, простейшие наглядные пособия и
т. д.), сходные по конструктивным особенностям и технологическим операциям.
Это обеспечивает учителю возможность дифференциации трудовых заданий, а
учащимся – ситуацию выбора
В программу включены также наблюдения с последующим обобщением опытов,
решение технико-технологических и организационно-экономических задач.
Полнота реализации задач трудового обучения на этом этапе возможна без
формирования у детей адекватной мотивации учебной и трудовой деятельности –
важнейшей составляющей готовности к труду. В решении этой и других задач
трудового обучения учителю помогут игровые формы организации учебной и
трудовой деятельности учащихся (дидактические игры, воображаемые
путешествия, ролевые игры и др. ).
Набор модулей не является строго обязательным, отдельное модули могут
быта исключены, введены новые модули, изменена последовательности их
прохождения с тем, чтобы максимально учитывались индивидуальные потребности
и возможности учащихся, местные производственно-трудовые традиции,
подготовленность учителя к проведению отдельных видов работ. материально-
техническое, обеспечение школ.
Контроль выполнения рассматриваемой программы осуществляется по следующим
параметрам качества:
степень самостоятельности учащихся при выполнении трудовых заданий;
характер деятельности (репродуктивная, творческая);
качество выполняемых работ и итогового продукта.
При оценке выполнения практических заданий учитель может
руководствоваться следующими критериями:
«5» – работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с соблюдением
технологической последовательности, качественно и творчески;
«4» – работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с соблюдением
технологической последовательности, при выполнении отдельных операций
допущены небольшие отклонения; общий вид изделия аккуратный;
«З» – работа выполнена в заданное время, самостоятельно, с нарушением
технологической последовательности, отдельные операции выполнены с
отклонением отобразив (если не было .на то установки), изделие оформлено
небрежно или не закончено в срок;
«2» – ученик самостоятельно не справился с работой, технологическая
последовательность нарушена, при выполнении, операций допущены большие
отклонения, изделие оформлено небрежно и имеет незавершенный вид.
ПЕРЕЧЕНЬ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ,
ФОРМИРУЕМЫХ У УЧАЩИХСЯ
1 класс
Учащиеся должны знать.
Общетрудовые сведения: об организации трудового процесса, о конструкции
изделий, о разделении труда, его качестве, ритмичности.
По элементам технологии виды материалов, обозначенных в программе, их
свойства, название, назначение и приемы безопасной работы инструментами и
приспособлениями, обозначенными в программе;
последовательность изготовления несложных изделий: разметка, резание,
сборка, оформление;
приемы разметки заготовок сгибанием, по шаблону, трафарету
способы соединения деталей: клеем, нитками;
способ контроля – по шаблону;
о массовых профессиях (общие сведения);
части растений, условия жизни и правила ухода за комнатными растениями;
о семенном размножении растений (общее представление).
По элементам техники: устройство простейших макетов и моделей окружающего
мира; типовые детали набора типа «Конструктор», «Механик», «Строитель» и
др.;
виды соединения деталей;
последовательность сборки технических устройств
По элементам социального опыта: основы культурного поведения.
Учащиеся должны уметь.
Общетрудовые умения: организовать рабочее место в соответствии с
используемым материалом и поддерживать порядок во время работы;
под руководством учителя проводить анализ изделия, планирование
последовательности его изготовления и осуществлять контроль результата
практической работы по шаблону, образцу изделия, рисунку;
работать индивидуально и парами с опорой на готовый план в виде рисунков,
инструктажа. Осуществлять контроль качества работы друг друга;
соблюдать правила безопасной работы инструментами, указанными в
программе.
По элементам технологии: экономно выполнять разметку заготовок; размечать
по шаблону с опорой на образец изделия и его рисунок;
резать ножницами;
соединять детали клеем, нитками;
эстетично оформлять изделие аппликацией, прямыми стежками и их
вариантами, проявлять элементы творчества;
использовать для сушки готового изделия пресс;
ухаживать за комнатными растениями;
проращивать крупные семена растений;
По элементам техники: подбирать детали для работы;
собирать модель или макет из деталей набора по образцу фотографии;
проверять модель в действии.
По элементам социального опыта: обслуживать себя (гигиена тела и одежды),
выполнять правила поведения за столом и в общественных местах
II класс
Учащиеся II класса должны знать.
По элементам технологии: название, назначение и приемы работы
измерительными инструментами (линейка, угольник, циркуль);
последовательность технологических операций: разметка, резание,
формообразование, сборка, оформление;
приемы построения прямоугольника с помощью измерительных инструментов;
способ контроля – линейкой, угольником, циркулем;
названия профессий людей, связанных с обработкой материалов, с которыми
работают учащиеся;
основные виды работ по выращиванию растений: обработка почвы, посев
(посадка), уход за растениями (сбор урожая); отличительные признаки семян;
общее понятие о размножении растений черенками.
По элементам техники: рабочие машины;
принцип действия и устройство простейших моделей транспортных,
транспортирующих и технологических машин;
применение этих машин в народном хозяйстве, профессии людей,
обслуживающих эти машины.
По элементам социального опыта: культурные и трудовые традиции своей
семьи.
Учащиеся должны уметь.
Общетрудовые умения: самостоятельно выполнять всю работу по составленному
вместе с учителем плану с опорой на технический рисунок, эскиз, чертеж,
инструкционную карту;
работать парами, осуществлять попеременно функции контролера и бригадира;
осуществлять контроль результатов практической работы с помощью линейки,
угольника, циркуля.
По элементам технологии: читать простейший чертеж (эскиз);
выполнять разметку с помощью измерительных инструментов;
соединять детали различными видами «замков» (щелевым, клапанами,
полосками бумаги), тонкой проволокой; ,
оформлять изделия и соединять детали прямыми и петлеобразными стежками и
их вариантами;
решать несложные технологические задачи;
выполнять простейшие работы по выращиванию растений из семян и черенков.
По элементам техники: осуществлять простейшую классификацию рабочих
машин;
собирать модели транспортных, транспортирующих и технологических машин по
образцу, технологическому рисунку, условиям.
По элементам социального опыта: обслуживать себя (чистка одежды).
III класс
Учащиеся III класса должны знать.
Общетрудовые знания: обязанности членов бригады.
По элементам технологии: последовательность технологические операций:
выбор заготовок, разметка, разделение заготовок на ости, формообразование,
сборка, оформление;
приемы построения простейших разверток с помощью шаблона и измерительных
инструментов;
название профессий людей, связанных с получением материалов, с которыми
работают учащиеся;
о двулетних растениях (общее понятие);
о размножении растений корневыми отпрысками, делением куста (общее
понятие),
По элементам техники: принцип действия и устройство простейших моделей
транспортирующих машин;
Применение транспортирующих машин в народном хозяйстве профессии людей,
обслуживающих эти машины; о передаче вращательного движения (виды передач)
– общее представление;
общее представление об электрическом токе, его использовании, правилах
безопасности.
По элементам социального опыта: культурные традиции родного края и их
отражение в декоративно-прикладном искусстве.
Учащиеся должны уметь.
Общетрудовые умения: выполнять работу по самостоятельно составленному
плану с опорой на схему;
работать в бригаде (3—4 чел.), распределяя обязанности с помощью учителя,
осуществлять взаимоконтроль, выполнять обязанности членов бригады.
По элементам технологии: выбирать заготовку в зависимости от свойств
материала и назначения изделия;
строить несложную развертку известными способами;
резать картон ножом;
оформлять изделия и соединять детали косыми стежками и их вариантами;
изменять конструкцию изделия с заданными условиями;
выполнять простейшие работы по выращиванию растений из корневых отпрысков
и делением куста.
По элементам техники: собирать модели транспортирующих машин по
техническому рисунку, маршрутной карте;
составлять простейшие электрические цепи по схеме.
По элементам социального опыта: обслуживать себя (несложная починка
одежды);
оказывать посильную помощь старшим;
поддерживать чистоту в доме (доступные виды работ).
IV класс
Учащиеся должны знать.
Общетрудовые знания: об организации трудового процесса в зависимости от
его характера (индивидуальный или коллективный).
По элементам технологии: виды изученных материалов и их свойства;
название и назначение ручных инструментов по обработке уже изученных
материалов, приемы безопасной работы с ними.
этапы технологического процесса и их особенности для каждого изучаемого
материала;
способы контроля деталей и изделия;
название массовых профессий и профилей, характерных для данного региона;
способы размножения растений (общее понятие);
об однолетних, двулетних и многолетних растениях;
основные приемы выращивания растений (подготовка почвы, подготовка
посадочного материала, посев (посадка), уход за растениями).
По элементам техники рабочие машины;
принцип действия и устройство простейших моделей транспортных,
транспортирующих и технологических машин;
применение машин в народном хозяйстве, профессии людей, обслуживающих эти
машины;
о механизации производственных процессов в сельском хозяйстве (общее
представление) и промышленности;
о конструктивных особенностях городского и сельского дома (общее
представление).
По элементам социального опыта: культура поведения и труда;
культурные и трудовые традиции семьи, села, родного края;
предоставление о пользовании отоплением, газом, транспортом, бытовыми
приборами,
правила безопасного пользования бытовыми приборами, газом, отоплением.
Учащиеся должны уметь.
Общетрудовые умения, организовать рабочее место в соответствии с
практическим заданием и поддерживать порядок во время работы;
выделять существенные признаки объектов труда (анализ) и основные этапы
их изготовления, устанавливать последовательность выполнения
технологических операций (планирование), сличать промежуточные результаты
с образцами (самоконтроль);
работать индивидуально и коллективно (5 – 6.чел.), самостоятельно
распределять обязанности, сообща решать поставленные задачи,
выполнять работу в заданное время;
проявлять элементы творчества на всех этапах;
соблюдать, правила безопасности работы ручными инструментами.
По элементам технологии: определять технологическую последовательность
изготовления предложенного учителем или выбранного учащимся изделия и
выполнять необходимые для его изготовления технологические операции в
изученном объеме;
эстетично оформлять изделия и соединять детали петельными и
крестообразными стежками;
вносить предложения по совершенствованию конструкций и технологии
изготовления изделий; практически реализовывать доступные учащимся
предложения;
выполнять простейшие работы по выращиванию растений.
По элементам техники осуществлять простейшую классификацию рабочих машин;
собирать модели действующих игрушек, транспортных, транспортирующих и
технологических машин по образцу, техническому рисунку, условиям,
кинематической схеме.
По элементам социального опыта: обслуживать себя (следить за одеждой,
телом, питанием);
оказывать посильную помощь младшим и старшим;
выполнять носильную, домашнюю работу;
пользоваться бытовыми приборами, газом.
ПРОГРАММА
Культура дома
Нетрадиционный для школы раздел программы «Культура дома» включает ряд
важных для жизни и развития ребенка аспектов: общение в семье, поведение
дома и в общественных местах, простейшие работы по дому. Так как содержание
раздела может быть очень насыщенным информацией, а возможности детей
воспринимать эту информацию ограниченны, реально материал этого раздела
целесообразнее включать в различных вариантах в контекст урока, содержание
которого позволит в достаточной мере использовать те или иные изделия для
обыгрывания ситуаций или включения детей и игровую деятельность. Так,
изготовление аппликации «Салфетка к чаю» позволит провести дидактическую
игру по теме «Сервировка стола к чаю» и т. п. Каждый учитель самостоятельно
планирует ряд объектов труда для изучения на уроке, в соответствии с чем и
соотносит темы с конкретными уроками. Поэтому ограничимся перечислением тем
и дадим некоторые названия игр, список которых может быть дополнен в каждом
отдельном классе учителем.
Примерные темы занятий
I – II классы. Дом и семья. Жилище человека. От хижины до дворца.
Семья – семь «Я». Уважительное отношение к старшим членам семьи,
престарелым родственникам.
Праздники в семье. Сувениры и подарки, знаки внимания.
Прием гостей, правила хорошего тона в обращении с друзьями, знакомыми и
родственниками. Сервировка стола к чаю, кофе. Подготовка простых
бутербродов. Варианты оформления и подачи на стол печенья, конфет,
бутербродов и т. п.
Элементарные приемы уборки своей комнаты, кухни.
III – IV классы. Дом, в котором ты живешь. Элементу рационального
размещения предметов на рабочем месте во время подготовки к школьным
занятиям, игр; мебели в комнате, на кухне и т. п.
Элементы оформления интерьера комнаты, рабочего места, уголка для игр,
балкона, мелочи для кухни, ванной комнаты и т. п.
Домашние помощники. От агрегатов до мелочей. Праздник для всех. Быстро,
красиво и аппетитно. Сервировка стола, для завтрака, обеда, ужина, посуда и
приборы, и назначение.
Уборка помещений – влажная и сухая, санитарно-гигиенические правила
обработки посуды, ухода за мебелью, одеждой и т. п. Транспорт и пассажир.
Взаимоотношения в общественных местах со сверстниками, взрослыми,
престарелыми людьми.
Раздел программы «Культура дома» может включать различные модули в
соответствии с местными условиями каждого региона. Авторы предлагают
наиболее приемлемые модули для сегодняшних условий. Выбор модулей и их
наполнение на этапе определения содержания образовательной области
«Технология» определяет сам учитель.
Модуль I. Личная гигиена и гигиена жилища
|Класс |Тема |Теоретические |Практические |
| | |сведения | |
| | | |Умения |работы |
|I |Режим дня |Значение здорового |Соблюдение режима |Составление |
| | |образа жизни. |труда и отдыха. |распорядка дня.|
| | |Необходимость |Выполнение | |
|II |Личная |соблюдать режим |распорядка дня | |
| |гигиена |дня. |Соблюдение правил |Выполнение |
| | |Чистота тела — |личной гигиены. |приемов личной |
| | |основное требование|Закаливание |гигиены. Игры |
| | |гигиены. Правила |(хождение босиком, |на воздухе. |
|II-III | |личной гигиены. |игры на воздухе) | |
| |Гигиена |Влияние закаливания| | |
| |одежды и |на здоровье | |Чистка одежды, |
| |обуви |человека. Виды |Чистка одежды и |обуви |
| | |закаливания. |обуви. |Упражнение в |
| | |О необходимости |Стирка мелких |соблюдении |
|II | |бережного отношения|предметов одежды. |правил гигиены |
| | |и ухода за одеждой.|Общие и сезонные |труда |
| |Гигиена |Чистка одежды, |требования к | |
| |труда |обуви |одежде. | |
|II — IV| | |Национальные | |
| | | |особенности одежды | |
| | | | | |
| |Гигиена |Организация |Содержание в | |
| |жилища |рабочего места. |чистоте и порядке |Сухая и влажная|
| | |Влияние освещения |рабочего места. |уборка |
| | |на зрение. |Правильное |помещений. |
| | |Необходимость |освещение |Пользование |
| | |проветривания | |газом |
| | |помещения. |Сухая (с 7 лет), | |
| | |Санитарно-гигиениче|влажная (с 9 лет) | |
| | |ские требования к |уборка помещений | |
| | |жилищу. Особенности|Пользование печью и| |
| | |строения сельского |газом под контролем| |
| | |дома и его |взрослых (с 9 лет) | |
| | |микросреды | | |
| | |(современного и | | |
| | |традиционного). | | |
| | |Жилища других | | |
| | |народов, их | | |
| | |особенности | | |
Модуль 2. Элементы кулинарии
|Класс |Тема |Теоретические |Практические |
| | |сведения | |
| | | |Умения |работы |
|I |1. Правила |Правила поведения |Приготовление к |Упражнения в |
| |поведения |за столом. |приему пиши. |выполнении |
| |за столом |Пользование |Пользование |правил |
| | |салфеткой |салфеткой. |поведения за |
| | | |Общение за столом. |столом. |
|I – II | | |Прием пищи. | |
| |2. Правила | |Окончание приема | |
| |пользования|О назначении |пищи |Упражнения в |
| |столовыми |столовых приборов |Пользование ложкой,|пользовании |
|III |приборами |Правила пользования|вилкой, ножом |столовыми |
| | |ими. Посуда наших | |приборами |
| |3. |прадедов. Традиции | | |
|III |Сервировка |Хохломы, гжели и |Простейшая | |
| |стола |др. |сервировка стола |Сервировка |
| |4. Общие |Расположение посуды| |стола перед |
| |требования |и приборов на |Определение |принятием пиши.|
| |к продуктам|столе. Их |зрелости овощей и | |
| |питания |назначение. |фруктов по внешнему|Упражнения в |
| | |О значении |виду и вкусу. |определении |
|III | |продуктов питания в| |зрелости овощей|
| | |жизни человека. | |и фруктов |
| | |Питательные | | |
| |5. |свойства продуктов.| | |
|IV |.Простейшие|Общие требования |Соблюдение правил | |
| |блюда, не |продуктам питания |гигиены их техники | |
| |требующие |(зрелость, |безопасности во |Приготовление |
| |тепловой |свежесть). О |время кулинарных |бутербродов |
| |обработки |последствиях |работ. | |
| |6. |употребления |Приготовление | |
| |Приготовлен|некачественных |различных |Приготовление |
| |ие блюд, |продуктов |бутербродов. |яичницы, |
| |требующих |Гигиена кулинарных |Соблюдение правил |омлета, варка |
| |несложную |работ правил |безопасного |яиц, картофеля |
| |тепловую |безопасности работы|пользования плитой,|в мундире и др.|
| |обработку |ножом Виды |печью. |блюда |
| | |бутербродов. |Приготовление |национальной |
| | | |несложных блюд. |кухни. |
| | |Правила безопасного| | |
| | |обращения с плитой | | |
| | |печью. | | |
| | |Последовательность | | |
| | |приготовления | | |
| | |некоторых блюд. | | |
| | |Блюда национальной | | |
| | |кухни. | | |
Модуль 3. Цветы в доме
| | | | | |
|I |1. Комнатные|Значение комнатных|Определение |Определение |
| |растения в |растений для |распространенных |названия комнатных |
| |доме |украшения жилища, |комнатных растений |растений |
| | |дыхания человека. | | |
| | |Многообразие | | |
| |2. Строение |комнатных |Уход за комнатными |Наблюдение за |
| |растений |растений. |растениями: полив, |влиянием света, |
| |Условия |Части растения |опрыскивание водой, |тепла и влаги на |
| |жизнедеятель|(наземные, |рыхление почвы, |жизнедеятельность |
|II |ности |подземные). |удаление засохших |растений |
| | |Представление о |листьев | |
| | |влиянии света, | | |
| |3. |тепла и влаги на |Черенкование |Наблюдение за |
|III |Выращивание |жизнедеятельность |растений. Посадка |ростом растений. |
| |растения из |растений. Правила |черенков. Уход за |Черенкование. |
| |его частей |ухода. |растениями | |
|IV |(черенков) |Понятие о | | |
| | |стеблевом и | |Размножение |
| |4. |листовом черенке. |Деление куста, |растений делением |
| |Выращивание |Приемы заготовки |выкапывание корневых|куста. Наблюдение |
|III |растения из |черенков, посадки |отпрысков |за их ростом |
| |его |и ухода за ними | |Выращивание |
|IV |подземных |Понятие о |Выполнение приемов |растений из луковиц|
| |частей |размножении |посадки луковиц и |и клубней. |
| |5. |растений корневыми|клубней. Уход за | |
|III |Выращивание |отпрысками и |растениями. | |
| |растений |делением куста | |Перевалка комнатных|
| |луковицами и|Приемы посадки |Осуществление |растений |
| |клубнями |луковиц и клубней.|перевалки. | |
| |6 Перевалка |Уход за растениями| |Пересадка растений.|
| |комнатных | |Осуществление |Наблюдение за |
| |растений | |пересадки |растениями |
| |7. Пересадка| | | |
| |комнатных |Понятие о | |Изготовление |
| |растений |перевалке. Приемы |Срезка цветов Для |букетов |
| | |перевалки |букета. Подбор | |
| |8. Украшение|Понятие о |цветов в букет. | |
| |жилища |пересадке, ее |Выбор вазы для | |
| |срезанными |влиянии на рост и |букета | |
| |цветами |развитие растений | | |
| | | | | |
| | |Время и приемы | | |
| | |срезания цветов. | | |
| | |Сроки цветения и | | |
| | |плодоношения | | |
| | |изучаемых | | |
| | |растений. | | |
| | |Разнообразие их | | |
| | |цветков | | |
Продолжени
е
|IV |9 Украшение |Растения, которые |Засушивание цветков,|Засушивание |
| |жилища |можно засушивать |растений. |растений. |
| |засушенными |для букета, панно.|Составление букетов |Составление |
| |цветами |Приемы |и композиций |букетов и |
| | |засушивания, | |композиций |
| | |срезанных | | |
| | |растений. | | |
Модуль 4. Семейные праздники
|Класс|Тема |Теоретические сведения |Практические работы |
|I |1 Традиции семьи |Общее понятие о |Беседы с членами семей |
| | |традициях. Сохранение |о семейных традициях. |
| | |семейных, культурных |Наблюдение и участие в |
| | |традиций. Знание своих |семейных праздниках. |
|III |2. Традиции, обычаи |родственников, предков. |Оформление семейных |
| |и обряды родного | |праздников. |
| |села и города |Общее понятие об обычаях |Встречи с мастерами |
| | |и обрядах. Участие семьи |декоративно-прикладного|
| | |в жизни села, традиции и |искусства, промыслов |
|IV | |обычаи родного края |Наблюдение народных |
| |3 Традиции, обычаи и| |традиций и праздников в|
| |обряды родного края | |селе. Встречи с |
| | |Ремесла окрестных сел и |мастерами соседних сел,|
| | |деревень. Национальная |районов |
| | |одежда, обрядовые |Участие в народных |
| | |предметы быта. Писатели и|праздниках |
| | |художники, отображавшие в| |
| | |своем творчестве традиции| |
| | |народа | |
Модуль 5 Ремонт книг и переплетные работы
|Класс |Практически|Опорные |
| |е задания | |
| | |знания |Умения |
|I |Ликвидация |Отношение |Разметка |
| |разрывов на|бумаги к |деталей по |
| |полях и по |влаге. |шаблону. |
| |тексту |Приемы |Резание бумаги|
| | |работы по |ножницами. |
|II | |шаблону, |Склеивание |
| |Вклеивание |резание |деталей. Сушка|
| |выпавших |ножницами |под прессом |
| |листов в | |Разметка с |
| |книгу |Приемы |помощью |
| | |работы |измерительных |
| | |измерительн|инструментов |
| | |ыми | |
|III | |инструмента| |
| | |ми | |
| | |(линейка. | |
| |Ремонт книг|угольник). | |
| |типа |Построение |Выполнение |
|IV |брошюр, |прямоугольн|прямых |
| |крепление |ика с |стежков. |
| |отдельно |помощью |Работа по |
| |выпавших |измерительн|инструкционной|
| |тетрадей к |ых |карте. |
| |книжному |инструменто|Выполнение |
| |блоку |в |отверстий |
| |Изготовлени|Прямые |шилом |
| |е |стежки. |Определение |
| |переплетных|Приемы |размеров |
| |крышек. |работы |заготовок и их|
| |Ремонт и |шилом, |разметка. |
| |крепление |иглой |Резание |
| |выпавшего | |картона ножом,|
| |блока к | |надрезание |
| |переплетной|Технический|линий сгиба |
| |крышке |рисунок, | |
| | |чертеж. | |
| | |Определение| |
| | |размеров | |
| | |заготовки. | |
| | |Приемы | |
| | |резания | |
| | |картона | |
| | |ножом | |
Модуль 6. Работа с природным материалом
|Класс |Практически|Опорные |
| |е задания | |
| | |знания |умения |
|I |1. |Композиция,|Подготовка |
| |Аппликацион|сочетание |материала к |
| |ные работы |цветов. |работе. |
| |(листья, |Приемы |Свободное |
| |цветы) |работы |вырезывание и |
| | |ножницами, |разметка по |
| | |клеем. |шаблону. |
| | |Способы |Составление |
| | |подготовки |композиции |
| |2. Работа с|материала к|Резание |
| |глиной |работе. |ножницами |
| | | |Приклеивание |
| | |Использован|деталей |
| | |ие глины |Подготовка |
| |1. |Инструменты|глины к |
| |Аппликацион|и |работе. Приемы|
| |ные и |приспособле|лепки Ра бота |
| |мозаичные |ния Правила|стеками |
| |работы |сбора, | |
| |(сережки |хранения |Заготовка, |
| |клена, |материалов |обработка |
| |ясеня, |Приемы |материала. |
| |семена |обработки |Составление |
| |растений, |Способы |композиции. |
| |листья и |крепления |Закрепление |
| |цветы, |материала |материала на |
| |солома и |на бумажной|основе с |
| |яичная |основе |помощью ниток,|
| |скорлупа) | | |
| |2. Изделия |Инструменты|клея. |
| |из шишек, |. Способы |Высушивание |
| |желудей |соединения |растений |
| |каштанов, |деталей | |
| |скорлупы | |Работа шилом, |
| |орехов, | |ножом. |
| |корней, | |Соединение |
| |веток, мха,|Знакомство |деталей |
| |ракушек |с |пластилином, |
| |камешков |творчеством|клеем, на |
| |3. Работа с|народных |шипах. |
| |глиной |умельцев. | |
| | |Керамика. | |
| | |Приемы |Лепка способом|
| | |лепки из |кругового |
| | |глины. |налепа. Лепка |
| | |Стилизация |из целого |
| | |в лепке. |куска глины |
| | |Отделка | |
| | |изделия | |
| | | | |
| | | | |
|III |1. |Приемы |Заготовка, |
| |Аппликацион|обработки. |обработка |
| |ные работы |Инструменты|соломы. |
| |(солома). |и |Приклеивание к|
| | |приспособле|бумажной или |
| |2. Изделия |ния |деревянной |
| |из мочала, |Приемы |основе. |
| |соломы |закрепления|Подготовка |
| | |мочала и |материала к |
| | |соломы в |работе. |
| | |пучке. |Плетение. |
| | |Приемы | |
| |3. Работа с|плетения и | |
| |глиной |сборки |Обжиг. |
| | |готового | |
| | |изделия | |
| | |Знакомство | |
| | |с | |
| | |творчеством| |
| | |народных | |
| | |умельцев. | |
| | |Глиняная | |
| | |игрушка. | |
| | |Обжиг. | |
| | |Отделка | |
| | |изделия | |
Оборудование: ножницы, карандаш простой, игла, шило, нож переплетный,
стека, столик для лепки.
Модуль 7. Вязание
|Кла|Тема |Теоретическ|Практические |
|сс | |ие сведения| |
| | | |умения |работы |
|I |1. |О традициях|Узнавать |Рассматрива|
| |Национальн|ручного |изделия |ние |
| |ые |вязания в |мастеров |образцов |
| |традиции |семье, |родного |изделий, |
| |искусства |селе, крае |края |изготовленн|
| |вязания |Особенности| |ых в семьях|
| |родного |местных | |односельчан|
| |края |узоров, | |ами, в |
| | |фасонов | |краеведческ|
| | |изделий | |ом музее |
|I –|2 |Виды ниток |Подбирать |Рассматрива|
|IV |Материалы |для |нитки для |ние |
| |для |вязания, их|различных |образцов |
| |вязания |свойства, |видов |ниток, |
| | |назначение |изделий |пряжи. |
| | | | |Подбор |
|I | | | |ниток для |
| |3. Вязание|Виды |Подбирать |различных |
| |крючком: |крючков, их|нужный |изделий |
| |а) |назначение.|номер |Упражнения |
| |инструмент|Приемы |крючка. |в подборе |
| |ы |безопасной |Удерживать|крючков для|
| | |работы |крючок в |различных |
|II | | |руке |типов |
| |б) вязание| | |пряжи, в |
| |цепочки |Прием |Вывязывани|приеме |
|III| |образования|е ряда |удерживания|
| |в) вязание|петли |петель в |крючка |
| |столбиков |Прием |цепочку |Изготовлени|
| |без накида|вывязывания|Вязание |е шнура для|
| | |столбиков |столбиков |волос, |
|IV |г) |без накида |без накида|закладки |
| |обработка | | |Изготовлени|
| |края | | |е закладок,|
| |изделия |Приемы |Обвязывани|пояска, |
|II |крючком |обработки |е края |ободка для |
| | |края |изделий |волос |
| | |изделия |крючком |Обработка |
| |д) вязание|крючком | |краев |
| |простейших| | |носовых |
|III|ажурных | |Выполнение|платочков, |
| |изделий |Приемы |несложных |салфеток, |
| | |выполнения |рисунков |ремонт |
| |4.Вязание |столбиков с|из |трикотажных|
| |на спицах |накидом, |столбиков |изделий |
|IV | |воздушных |и |Изготовлени|
| |а) |петель |воздушных |е узких |
| |инструмент| |петель |кружев, |
| |ы | | |манжет на |
| | | | |платье и |
| | |Виды спиц, |Подбирать |др. |
| |б) вязание|их |спицы в | |
| |лицевых |назначение,|зависимост| |
| |петель |правила |и от | |
| | |безопасной |толщины |Упражнения |
| | |работы |пряжи |в подборе |
| |в) вязание|Прием |Выполнение|спиц и |
| |изнаночных|образования|лицевых |наборе |
| |петель |лицевой |петель |петель |
| | |петли | |Упражнения |
| | | | |в |
| | | |Выполнение|выполнении |
| | |Прием |изнаночных|лицевых |
| | |образования|петель |петель |
| | |изнаночной |Вязание |(шарфик |
| | |петли |несложных |кукле) |
| | | |рисунков |Упражнения |
| | | |по их |в |
| | | |описанию |выполнении |
| | | | |изнаночных |
| | | | |петель, |
| | | | |сочетании |
| | | | |лицевых и |
| | | | |изнаночных |
| | | | |петель |
| | | | |Одежда |
| | | | |кукле |
| | | | |(шарф, |
| | | | |шапочка, |
| | | | |пинетки) |
Модуль 8. Плетение и ткачество
|Кла|Тема |Теоретическ|Практические |
|сс | |ие сведения| |
| | | |умения |работы |
|II |1. |Особенности|Отличать |Рассматрива|
|III|Национальн|ткацкого |работы |ние |
| |ые |ремесла |мастеров |образцов |
|IV |традиции |края (общее|родного |ткачества и|
|III|ткачества |представлен|края |плетение |
| | |ие). | | |
| | |Традиции | | |
| | |семьи, села| | |
| |2 | |Подбирать |Упражнение |
| |Изготовлен|О |материал по|в приемах |
| |ие |материалах:|качеству и |плетения. |
| |плетеных |нитки, |цвету. |Салфетки, |
| |изделий |шнур, |Выполнять |шнуры для |
| | |сутаж. Их |плетение |волос, |
| | |свойства. |косички из |помпоны, |
| | |Виды |тесьмы, |закладки и |
| | |плетения в |шнура. |др. |
| |3. |несколько |Плетение из| |
| |Изготовлен|нитей. |бумажных |Изготовлени|
| |ие изделий|Основа, |полос |е салфеток |
| |на ткацкой|уток. |Заправлять |ковриков и |
| |рамке | |нитки |т.п. |
| |(двуцветны|Устройство |основы и | |
| |е) |ткацкой |утка | |
| | |рамки, | |Изготовлени|
| |4. |челнока. | |е ковриков,|
| |Изготовлен|Прием | |салфеток, |
| |ие изделий|заправки |Заправка |накидок на |
| |на ткацкой|нити основы|ниток |табурет и |
| |рамке |и челнока |нескольких |др. |
| |(многоцвет|Приемы |цветов | |
| |ные). |получения |Заделка |Наблюдение |
| | |многоцветно|концов |образцов |
| |5. Виды |го изделия |нитей |переплетени|
| |переплетен|с помощью |узлами |я |
| |ия нитей |разноцветны| | |
| |основы и |х ниток |Узнавать | |
| |утка |Полотняное,|переплетени| |
| | |саржевое |я | |
Модуль 9. Выращивание цветочно-декоративных растений
|Кла|Темы |Теоретические |Практические |
|сс | |сведения |работы |
|I |1 |Представление о |Разметка делянок |
| |Выращивани|размножении |для посева семян. |
| |е растений|растений |Посев семян. Уход |
| |из |семенами. |за растениями |
| |крупяных |Правила и |(полив, рыхление) |
| |семян |основные приемы | |
|II | |ухода за | |
| | |растениями. | |
| | |Названия |Очистка, просушка |
| |2. Сбор |растений |сортировка, |
| |семян и |Представление о |упаковка в |
| |подготовка|семени. |пакетики семян, |
| |их к |Отличительные |маркировка |
| |хранению |признаки семян | |
| | |выращенных |Рыхление грядок |
| |3. |растений |граблями |
| |Выращивани|Разнообразие |Намачивание семян |
| |е растений|цветочно-декорат|Заделка в |
| |из мелких |ивных культур. |бороздки. |
| |и средних |Правила ухода за|Установка |
| |семян |выращиваемыми |этикеток. Уход за |
| | |растениями |посевами |
| | |Ознакомление с |(прополка, |
| | |внешними |рыхление, полив) |
| | |признаками семян| |
|III|4. |Понятие о |Черенкование |
| |Выращивани|стеблевом |растений Посадка |
| |е растений|черенке. Приемы |черенков в грядки |
| |из частей |заготовки |Уход за растениями|
| |стебля |черенков, | |
| |5. Срез |посадки и ухода |Срезка цветов для |
| |цветоносов|Сроки цветения и|букета |
| | |плодоношения | |
| | |изучаемых | |
| | |растений. | |
| |6. Осенняя|Разнообразие их |Очистка почвы от |
| |обработка |цветков и плодов|остатков растений,|
| |почвы | |перекопка |
| |7. Посадка|Значение очистки|Высадка |
| |и уход за |почвы от |окоренившихся |
| |растениями|растительных |черенков в грунт |
| |, |остатков Уход за|Уход за посадками.|
| |посаженным|окоренившимися |Мульчирование |
|IV |и весной |черенками. | |
| |8. |Понятие о |Деление куста |
| |Размножени|двулетних |Выкапывание |
| |е растений|растениях |корневых |
| |подземными| |отпрысков. |
| |частями |Понятие о |Посадка, уход |
| | |способе |Внесение |
| |9. Осенняя|размножения |органических |
| |обработка |растения |удобрений в почву |
| |почвы в |корневыми |(навоз, торф) |
| |цветнике |отпрысками, | |
| |10. |делением куста |Выполнение приемов|
| |Размножени|Понятие об |посадки луковиц и |
| |е растений|удобрениях |клубней и уход за |
| |луковицами| |растениями |
| |и клубнями| | |
| | |Приемы посадки | |
| | |луковиц и | |
| | |клубней. Уход за| |
| | |растениями | |
Модуль 10. Выращивание овощных культур
|Кла|Темы |Теоретические |Практические |
|сс | |сведения |работы |
|I |1 |Общее |Выращивание лука |
| |Выращивани|представление о|на перо |
| |е лука на |луковице. | |
| |перо |Значение | |
| | |витаминов |Подготовка гряд |
| |2 |Ознакомление с |(разравнивание |
| |Выращивани|внешними |граблями), |
| |е растений|признаками |намачивание |
|II |из семян |семян, |семян, заделка в |
| |(зеленные |качеством |бороздки, |
| |овощные и |семян, |установка |
| |корнеплоды|отбираемых для |этикеток, уход за|
| |) |посадки |посевами |
| |3. Сбор и | |Сбор урожая |
| |учет |Признаки | |
| |урожая |зрелости плодов|Очистка почвы от |
| |4. Осенняя|и овощей |остатков |
| |обработка |Значение |растений, |
| |почвы |очистки почвы |перекопка |
| | |от остатков | |
| |5 Отбор |растений и |Приемы уборки и |
| |семенников|перекопки |хранения |
| | |Признаки |семенников |
| | |готовности | |
| | |семенников к | |
| | |уборке Понятие | |
| | |о двулетних | |
| | |растениях. | |
| | |Условия | |
| | |хранения | |
| | |семенников | |
|IV |6. Высадка|Подготовка |Перекопка почвы. |
| |семенников|почвы и |Подготовка и |
| |в грунт |семенников к |высадка |
| | |посадке Уход за|семенников. Уход |
| |7. |ними |за растениями |
| |Размножени| |сбор семян |
| |е растений|Понятие о |Выращивание чес |
| |луковицами|луковичном |нока и лука из |
| | |размножении |севка |
| | |растений Приемы| |
| | |посадки | |
| | |луковиц, уход | |
| | |за ними | |
Модуль 11. Уход за мелкими животными и молодняком
|Кла|Темы |Теоретические |Практические |
|сс | |сведения |работы . |
|I |1.Уход за |Особенности |Кормление, |
| |домашними |поведения, |наблюдение за |
| |животными |питания кошек, |поведением |
| | |собак. | |
|II |2. Уход за|Представители | |
| |мелкими |этих семейств |Кормление, чистка|
| |животными |Место обитание,|клеток наблюдение|
| |«Уголка |особенности |за поведением |
|III|живой |поведения и | |
| |природы» |питания | |
| |3. Уход за| |Заготовка кормов |
| |молодняком|Условия |(крольчатам), |
|IV | |содержания |кормление |
| | |цыплят, | |
| |4. Уход за|крольчат, ягнят|Подготовка |
| |домашней |и др. |кормление, поение|
| |птицей. |Условия |домашних птиц |
| | |содержания. | |
| | |Виды ухода за | |
| | |домашней птицей| |
Модуль 12. Элементы техники.
Учащиеся в процессе изучения этого раздела программы получают общие
представления о технических устройствах, машинах, их видах и применении;
знакомятся с массовыми профессиями людей, работающих в различных отраслях
промышленности.
В процессе сборки моделей и макетов из наборов деталей различного типа у
учащихся формируются монтажные умения. Сборка моделей и макетов
осуществляется по готовым образцам, техническим рисункам, маршрутным картам
как индивидуально, так и коллективно.
В основу изучения данного раздела положены наиболее общие понятия,
которые являются базовыми для формирования системы знаний о механизмах и
машинах:
понятия о механизме как элементе машины (механизмы передач),
понятие о рабочей машине, сформированное на базе обобщенных представлений
об устройствах и вариантах механизмов передачи и функциональной роли
преобразователей движения – механизмов передачи;
понятие о колесе как универсальном, функциональном элементе всякого
механизма передачи и преобразования движения;
понятие о взаимодействии элементов механизмов, их звеньев с особенностями
проявления их в различных технических конструкциях.
Программой предусмотрено также сообщение учащимся элементарных сведений о
механических машинах и электрическом токе.
Раздел программы может быть расширен по усмотрению учителя за счёт
времени, отведенного на дополнительные виды работ. В программе предусмотрен
вариант «Техническое моделирование», предполагающий изготовление моделей
машин и технических устройств с применением деталей наборов типа
«Конструктор», а также полуфабрикатов (заготовок из фанеры и древесины),
самодельных деталей из картона, жести, проволоки и т. д. Практические
работы учащихся, а так же опорные знания и умения перечислены в приведенной
таблице.
Модуль 12. Элементы техники
|Клас|Практические |Опорные |Упражнения, |
|с |работы | |технологические |
| | | |задания |
| | |Знания |умения | |
|I |Создание |Детали набора. |Пользование |Замена некоторых |
| |технических |Типовые детали. |отверткой и |деталей: внесение|
| |устройcтв, |Названия н |гаечным ключом. |изменений в |
| |архитектурных |назначение |Сборка простейших |конструкцию. |
| |сооружений из |инструментов: |моделей и макетов | |
| |наборов готовых |отвертка, гаечный |по образцу и | |
|II |деталей типа |ключ. Приемы и |техническому | |
| |«Строитель», |правила работы ими|рисунку из наборов|Доконструирование|
| |«Механик» | |деталей различного|и |
| | | |типа |переконструирован|
| |Сборка технических|Общие |Определение |ие моделей, |
| |устройств из |представления о |необходимого |придумать |
| |деталей наборов |транспортных |количества деталей|приспособление |
| |типа «Конструктор»|машинах, их видах,|для сборки, |для сцепления |
| |(транспортные |применении в |модели, |двух тележек; |
| |средства на основе|народном |последовательности|сделать подвижной|
|III |различных видов |хозяйстве. Принцип|сборки по |переднюю пару |
| |тележек). |работы и |техническому |колес; |
| | |устройство |рисунку, |изменить |
| | |простейших |маршрутной карте. |конструкцию |
| | |тележек. Понятия: |Сборка модели по |тележки, чтобы |
| | |транспортная |образцу, |можно было |
| |Сборка технических|машина, деталь, |техническому |перевозить |
| |устройств из |инструмент, |рисунку. Проверка |крупногабаритные |
| |деталей наборов |сборка, монтаж, |модели в действии.|грузы. |
| |типа «Конструктор»|регулировка, |Демонтаж |Решение задач на |
| |(транспортирующие |модель, макет. |(разборка). |изменение |
| |устройства — |Общие |Определение |конструкции - по |
| |подъемный кран, |представления о |последов-и сборки |устранению |
| |транспортер и др.)|транспортирующих |технических |различных |
| | |устройствах, их |устройств по |недостатков, |
| | |видах и применении|рисунку, |неустойчивость; |
| | |в народном |распределение |изменение формы |
| | |хозяйстве. Принцип|работы в паре и |при работе; |
| | |paботы, и |тройке. |зацепление |
| | |устройство |Коллективная |деталей, при |
| | |простейшего крана,|сборка модели по |работе. |
| | |транспортера. |образцу и | |
| | |Понятия: машина, |техническому | |
| | |узел, блок, |рисунку. | |
| | |ременная передача,|Взаимоконтроль и | |
| | |груз, противовес. |самоконтроль в | |
| | | |процессе работы и | |
| | | |при регулировании | |
| | | |модели. | |
| | | |Индивидуальная и | |
| | | |коллективная | |
| | | |сборка моделей | |
| | | |различных | |
| | | |устройств. | |
Продолжение
|Кла|Практические работы |Опорные |Упражнения, |
|сс | | |технологические |
| | | |задания |
| | |знания |умения | |
|IV |Сборка моделей |Общие представления | |Упражнения в |
| |технических |о технологических | |классификации |
| |устройств из деталей|машинах,, их видах и| |машин Решение |
| |наборов типа |применении в | |задач на |
| |«Конструктор» |народном хозяйстве. | |конструирование |
| |(швейная машина, |Принцип работы и | |объектов по |
| |станки). |устройство станка | |техническим |
| | |(токарный, | |условиям |
| | |сверлильный), | | |
| | |швейной машины. | | |
| | |Понятия: машина; | | |
| | |двигатели, | | |
| | |передающее | | |
| | |устройство, рабочий | | |
| | |орган. | | |
Модуль 13. Обработка бумаги и картона
Бумага и картон – самые распространенные и доступнее в обработке
материалы. В процессе работы с ними учащиеся получают представление об их
производстве, видах, свойствах, об использовании в быту и технике, о
профессиях людей, связанных с получением бумаги и картона и их обработкой.
Формирование у учащихся практических умений по обработке данных
материалов осуществляется в процессе изготовления изделий. С дошкольного
периода детям известны приемы резания бумаги ножницами, соединения деталей
клеем. В начальной школе учащиеся расширяют знания и осваивают умений по
разметке деталей из бумаги и картона сгибанием по шаблону, с Помощью
измерительных инструментов, приемы резания картона ножом, различные способы
оформления изделий аппликацией, окрашиванием, с использованием других видов
материалов.
Бумага и картон – материалы, при работе с которыми закладываются основы
графической грамотности. Учащиеся получают общее представление о
техническом рисунке, эскизе, чертеже, учатся понимать простейшие чертежи
(эскизы) и выполнять по ним разметку.
В основу предложенной программы по обработке бумаги и картона положена
определенная последовательность практических заданий, которые включают в
себя группы изделий, сходные по конструктивным особенностям и
технологическим операциям. Младшие школьники изготавливают следующие виды
изделий: игрушки, открытки, сувениры, панно, дидактический материал
простейшие наглядные пособия, блокноты, книжки-малютки др.
Развитию технического мышления школьников способствует. включение в
различные этапы урока наблюдении; с последующим, обобщением опыта, решение
задач по совершенствованию технологического процесса изготовления
предложенного учителем изделия или его конструкции с последующим внесением,
изменений в технологический процесс.
Данный раздел; может быть расширен по усмотрению учителя за счет времени,
отведенного на дополнительные виды работ, например на ремонт и переплет
книг, работу с папье-маше и другие виды обработки бумаги и картона,
доступные младшим школьникам.
Модуль 14. Обработка ткани
Ткань – основной текстильный материал, с которой работают младшие школьники
на уроках труда. Учащиеся получают общее представление об ассортименте
тканей и ниток, сырье, используемом для их изготовления, профессиях
текстильной и швейной промышленности. Общие свойства ткани определяют
основные особенности технологии ее обработки. Разметка деталей из ткани
осуществляется по лекалу (готовому или построенному самими учащимися).
Детали соединяются с помощью клея (коллажи, мелкие детали аппликаций), но
главным образом нитками. Оформляются изделия аппликацией или вышивкой.
В основу предложенного в программе порядка изучения стежков и строчек
положено сходство приемов выполнения отдельных стежков каждой группы
строчек. Освоение стежков осуществляется в процессе упражнений и при
изготовлении изделий. В урок обязательно включаются наблюдения, опыты,
технологические задания, способствующие общему развитию и развитию
технического мышления учащихся.
Предложенные группы практических заданий в основе своей сходны с
предыдущим видом работ, что облегчает сравнительное изучение материалов и
перенос известных учащимся знаний и умений в новые условия
В процессе практической работы школьники изготавливают изделия
общественно полезной направленности: сувениры, салфетки, закладки,
прихватки, панно, игрушки, несложную одежду для кукол и т. п.
Практическая работа с тканью носит в основном индивидуальный характер, но
может быть и коллективной, в зависимости от вида работы.
Данный раздел может быть расширен по усмотрению школы (учителя) за счет
времени, отведенного на дополнительные виды работ. В программе предложен
вариант «Обработка текстильных Материалов», основная направленность
которого – развитие эстетического вкуса учащихся. При изготовлении изделий
особое внимание обращается на подбор тканей по фактуре (например, атлас и
ворсовая ткань), по цвету (контрастные, тональные), на сочетание цвета
ткани и ниток.
Модуль 13. Обработка бумаги и картона
|Клас|Практические |Опорные |Упражнения, |
|с |работы | |технологические |
| | | |задания |
| | |знания |умения | |
|I |1. |Виды бумаги: Писчая |Сгибание |Деление |
| |Изготовление |бумага (белая), |прямоугольника в |прямоугольника на |
| |изделий из |тетрадная – ее |разных направлениях.|равные и неравные |
| |заготовок |использование. | |части. |
| |прямоугольной |Свойства бумаги; |Разрыв бумаги |Получение |
| |формы |пластичность, | |одинаковых деталей|
| |сгибанием. |упругость, | |сгибанием |
| | |прочность. Приемы |Разметка деталей по | |
| | |сгибания бумаги. |шаблону. Резание |Деление |
| |2. |Бумага цветная, |бумаги ножницами. |геометрических |
| |Изготовление |бархатная, ее |Склеивание деталей |форм па части. |
| |аппликаций из |использование. |Сушка под прессом. |Экономное |
| |деталей разной|Свойство бумаги – | |расходование |
|II |формы |отношение к влаге. | |материала. |
| | |Приемы разметки по | |Оформление изделий|
| | |шаблону, резание | |(по образцу, с |
| | |бумаги ножницами, |Разметка с помощью |внесением |
| | |склеивание. Понятия,|измерительных |отдельных |
| | |конструкция, |инструментов |изменений, по |
| | |изделие, заготовка, |(линейка, угольник, |замыслу, по |
| |Изготовление |деталь, шаблон, |циркуль). Резание |условиям). |
| |плоских |трафарет, |картона ножницами. | |
| |изделий из |композиция. |Склеивание картона | |
| |деталей |Бумага рисовальная, |бумагой. Соединение |Определение |
| |правильной |чертежная – ее |деталей различными |размеров на |
| |геометрической|использование. |видами, «замков» |чертеже (эскизе). |
| |формы |Свойства бумаги: |(клапаны, щелевой, |Расчет размеров |
| | |плотность, |полоской бумаги) |заготовки. |
| | |прочность. Картон, |проволокой. Работа |Рациональные |
| | |его свойства: |по инструкционной |способы соединения|
| | |ломкость, плотность,|карте. |деталей, нанесение|
| | |отношение к влаге. | |клея на большие и |
| | |Технический рисунок,| |малые плоскости. |
| | |эскиз, чертеж. | |Внесение изменений|
| | |Приемы работы | |в конструкцию |
| | |измерительными | |изделий. |
| | |инструментами. | | |
| | |Порядок построения | | |
| | |прямоугольника с | | |
| | |помощью | | |
| | |контрольно-измерител| | |
| | |ьных инструментов. | | |
| | |Приемы резания | | |
| | |тонкого картона | | |
| | |ножницами. | | |
|Клас|Практические |Опорные |Упражнения, |
|с |работы | |технологические |
| | | |задания |
| | |знания |умения | |
|III |Изготовление |Понятие о развертке.|Выбор заготовки. |Преобразование |
| |объемных |Эскиз развертки. |Разметка развертки |плоских форм в |
| |изделий |Определение размеров|изделия по |полуобъемные и |
| | |деталей по эскизу и |техническому |объемные. |
| | |образцу. Приемы |рисунку, чертежу |Разработка |
| | |резания картона |(эскизу). Резание |собственных |
| | |ножом. |картона ножом, |конструкций |
| | | |надрезание линий |изделий. |
| | | |сгиба | |
Оборудование: линейка (250Х30), угольник, (Циркуль; карандаш простой,
ножницы (тупоконечные), нож переплетный малый с укороченным клинком, шило
канцелярское с укороченной иглой, гладилки, подкладной лист, кисточки и
баночка для клея, кисть для покраски, пресс переплетный, игла канцелярская,
фальцлинейка.
Модуль 14. Обработка ткани
|Клас|Практические |Знания |Умения |Упражнения, |
|с |работы | | |технологические |
| | | | |задания |
|I |1. Изготовление|Материалы. Общее |Определение длины |Рациональные |
| |изделий из |понятие о ткани |нити, вдевание в |способы |
| |готового кроя. |Свойства ткани. |иглу, закрепление |закрепления ниток|
| | |Нитки и их |ее на ткани. |на ткани, в |
| | |назначение. |Разметка |зависимости от |
| | |Инструменты иглы, |продергиванием |назначения |
| | |ножницы, приемы |ниток. Обработка |изделия |
| | |работы ими. |края заготовки | |
| |2 Изготовление |Понятия: заготовка,|бахромой. | |
| |изделий из кроя|деталь, стежок, |Оформление изделия| |
| |разной формы по|строчка. |прямыми стежками и|Рациональные |
| |готовым лекалам| |их вариантами. |соединения де |
| | |Виды ниток для |Разметка деталей |талей. Экономное |
|II | |шитья и вышивания. |по лекалам |расходование |
| | |Приемы разметки |Резание, ткани |материала. |
| | |ткани по шаблону |ножницами |Оформление |
| |1. Изготовление|(лекалу), резание |Соединение деталей|изделий (по |
| |изделий из кроя|ножницами. |нитками, клеем. |образцу, с |
| |разной формы по| | |внесением |
| |готовым лекалам| | |отдельных |
| | |Ткани растительного|Определение |изменений, по |
| | |происхождения их |лицевой и |замыслу, по |
| | |виды и |изнаночной сторон |условиям). |
| | |использование. |ткани. Соединение |Выбор стежков для|
| |2. Изготовление|Лицевая и |деталей |соединения |
| |изделий по |изнаночная стороны |петлеобразными |деталей и |
| |лекалам с |ткани. |стежками. |оформления |
| |правильной |Петлеобразные |Пришивание |изделий |
| |геометрической |стежки. Правила |пуговиц. | |
| |основой. |работы наперстком. | | |
| | |Понятия: шов, |Построение лекал | |
| | |основа, уток. |правильной | |
| | |Приемы построения |геометрической | |
| | |прямоугольника и |формы. | |
| | |окружности. | | |
Продолжение
|Клас|Практические |Знания |Умения |Упражнения, |
|с |работы | | |технологические |
| | | | |задания |
|III |То же. |Ткани животного |Разметка ткани, |Расчет размеров |
| | |происхождения, их |сложенной вдвое и |заготовки и деталей|
| | |виды и |ее раскрой. |изделия. |
| | |использование. |Обработка края швом|Определение |
| | |Косые стежки. |в подгибку с |недостающих |
| | |Стежки временного |открытым срезом. |размеров на |
| | |и постоянного |Выполнение косых |чертеже, эскизе. |
| | |назначения. |стежков и их |Выбор способов |
|IV |Изготовление | |вариантов (крестик,|обработки и отделки|
| |изделий по | |роспись и др.). |деталей. |
| |лекалам. | |Пришивание кнопок. | |
| | |Синтетические н |Работа по | |
| | |искусственные |инструкционной | |
| | |ткани, их виды и |карте. |Выбор материала. |
| | |использование. |Снятие мерок. |Элементы |
| | |Приемы снятия |Расчет размеров |моделирования. |
| | |мерок. Расчет |заготовки и деталей| |
| | |размеров |кроя. Построение | |
| | |заготовки. Приемы |простейших лекал | |
| | |построения |неправильной | |
| | |простейших лекал |геометрической | |
| | |на основе чертежей|формы на основе | |
| | |прямоугольника и |правильной. | |
| | |круга. Петельные |Обработка края в | |
| | |стежки. |подгибку, с | |
| | | |закрытым срезом. | |
| | | |Выполнение | |
| | | |петельных стежков и| |
| | | |их вариантов. | |
| | | |Штопка. | |
Оборудование: игла швейная № 2, игла штопальная, наперсток, лента
сантиметровая, мел портновский, пяльцы.
Модуль 15. Обработка древесины
Древесина — неповторимый по своим технологическим и художественным
свойствам природный материал. Младшие школьники узнают о древесине, ее
видах, основных свойствах, широком применении этого материала в народном
хозяйстве, о профессиях людей, занятых обработкой древесины. Учащиеся
получают первоначальные представления о технологии ее ручной обработки.
Для проведения занятий по данной теме в начальных классах не требуется
какое-то особое сложное оборудование. Тем не менее, данный вид работы, если
это возможно, лучше осуществлять в школьной мастерской или в кабинете
трудового обучения для начальных классов, где имеются для этого все
необходимые условия.
Обработка древесины, обладающей значительной прочностью, твердостью (в
отличие от бумаги, ткани), требует от младших школьников значительных
физических усилий, выносливости. При выполнении таких операций, как пиление
.ножовкой с использованием стусла, сверление заготовок дрелью, забивание
гвоздей и др., младшие школьники совершают размашистые движения большой
амплитуды, сопровождающиеся значительными энергетическими затратами.
Отдельные этапы работы: разметка заготовки, отделка (раскрашивание,
выжигание, резьба) и др. – требуют от учащихся высокой точности,
аккуратности, выполнения мелких выверенных движений. При овладении
учащимися всеми операциями по обработке древесины необходимы
предварительные тренировочные упражнения, основанные на инструктаже и
показе учителем приемов и способов их осуществления.
Особое внимание учащихся систематически обращается на необходимость
соблюдения правил безопасного обращения с колющими и режущими
инструментами.
Изделия, выполняемые школьниками, должны носить общественно полезную
направленность. Они довольно разнообразны: игрушки для детского сада и
групп продленного дня, наглядные пособия, дидактический материал,
необходимые предметы для класса, школы. В процессе работы младших
школьников с древесиной анализируются и широко используются математические,
природоведческие, экологические, графические знания, умения или навыки. Они
конкретизируются и совершенствуются в ходе установления межпредметных
связей трудового обучения с другими предметами, появляются действенные
стимулы к систематической самообразовательной работе.
Модуль-15. Обработка древесины
|Клас|Практические |Опорные |Упражнения, |
|с |работы | |технологические |
| | | |задания |
| | |знания |умения | |
|IV |1. Изделия из |Древесина, ее |Чтение эскизов, |Выбор материала для|
| |деревянных |значение. Виды |технических |изготовления |
| |полуфабрикатов|древесины, |рисунков. Разметка |изделия. Экономное |
| |прямоугольной |свойства (цвет, |но шаблону, с |расходование |
| |формы. |запах, твердость, |помощью линейки, |материала. |
| |2 Изделия из |текстура). Приемы |циркуля, угольника.|Определение |
| |фанеры |разметки |Разделение |оптимального |
| |различной |деревянных |заготовок (мелких) |способа обработки |
| |формы |заготовок. |на части (поперек |заготовки. |
| | |Инструменты ручной|волокон) |Крепление заготовки|
| | |обработки | |(с помощью |
| | |древесины, | |струбцин, |
| | |приспособления. | |настольных тисков).|
| | |Правила безопасной| |Выбор рационального|
| | |работы | |способа соединения |
| | | | |деталей. |
| | | | |Определение способа|
| | | | |отделки изделия. |
| | | | |Внесение изменений |
| | | | |в конструкцию |
| | | | |изделий |
ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ КОНСТРУКЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ ЭЛЕМЕНТЫ
МАШИНОВЕДЕНИЯ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Цель изучения данного раздела – знакомить школьников с наиболее
распространенными материалами, используемыми в промышленности и в быту для
изготовления различных изделий (бумагой, древесиной, металлами,
пластмассой, кожей и т. д.), их свойствами, техникой и технологией их
обработки, а также сформировать элементарные умения осуществлять систему
умственных и практических действий, необходимых для самостоятельной работы
по планированию, осуществлению и контролю своих действий при обработке
различных материалов.
Раздел «Технология обработки конструкционных материалов» изучается с I по
VII класс. Здесь, рассматривается содержание обучения данному разделу в V
–VII классах. В V и VI классах на изучение данного раздела отводится по 25
недель, в VII – 24 недели, учебное время – по 2 ч в неделю соответственно,
всего 50, 50 и 48 ч в год, включая время, отводимое на выполнение проекта
(16 ч). Кроме этого, в VII классе дополнительно отводится 18 ч. на
художественную обработку материалов. Таким образом, общее количество часов,
отводимое на изучение вопросов технологии обработки материалов, практически
такое же, как в программе трудового обучения 1986 г. Однако содержание
обучения, сохраняя, преемственность с этой программой, несколько
изменилось. Одно из важных изменений — осязательный проект в каждом классе.
При его выполнении учащиеся должны продемонстрировать определенную систему
умственных и практических действий, которой они овладели в курсе обучения.
Программой предусмотрено также изучение элементов машиноведения с целью
приобщения учащихся к техническим знаниям, повышения их кругозора и
технической культуры, развития технического мышления.
В связи с усложнением задач общетрудовой политехнической подготовки
школьников возникает проблема повышения эффективности учебного процесса.
Достигается это построением содержания и методики обучения на основе
реализации деятельностно-параметрического подхода Суть его заключается в
следующем. Во-первых, особый акцент в учебном процессе делается на
организацию самостоятельной познавательной и практической деятельности
учащихся по решению учебно-производственных задач, связанных с разработкой
и осуществлением проекта изготовления определенного продукта (изделия) и
его реализацией. Во-вторых, при разработке или выборе конструкции изделия,
технологии ее обработки, наладке оборудования, приспособлений и
инструментов, а также в процессе его изготовления каждый параметр качества
детали (форма, шероховатость и размеры каждой элементарной поверхности, и
взаимное расположение различных поверхностей детали) выступает, для
учащихся как специальная задача анализа, планирования, выполнения и
контроля. А чтобы учащиеся могли ее решить, учитель знакомит их с основными
параметрами качества, а также с методами и условиями их достижения.
С позиций параметрического подхода изучается конструкция оборудования,
приспособлений и инструментов. Например, знакомя учащихся с устройством
сверлильного, товарного и фрезерного стансов, учитель обращает их внимание,
да то, что конструкция соответствующего станка имеет специальные
устройства, которые создают условия для осуществления процесса резания и
формообразования (части станков и их элементы, обеспечивающие строго
заданные формообразующие движения режущего инструмента или заготовки или и
заготовки, и инструмента). Таковы, например, направляющие поперечного,
продольного и поворотного суппортов токарного станка или соответствующих
столов фрезерного и сверлильного станков и др. Имеются в станках и
специальные устройства для получения размеров поверхностей с заданной
точностью (различные лимбы, специальные линейки, упоры т.д.). Механизм
подач позволяет, регулировать, величину подач и тем самым создавать условия
для изменения шероховатости, поверхности. Кроме того, специальные
устройства станка обеспечивают, заданную точность взаимного расположения
поверхностей детали при ее установке и: закреплении для обработки
(самоцентрирующие и другие виды патронов, глухие (жесткие) и вращающиеся
центры, планшайбы, различные, оправки и т. д.).
Как уже отмечалось, учащийся должен быть подготовлен к тому, чтобы
индивидуально или в составе бригады (если планируется решить относительно
сложные задачи) разработать осуществить определенный проект.
Работа над проектом начинается с начала учебного года, когда определяется
цель работы, а завершается к концу соответствующего учебного года. Проект
может носить комплексный характер, т. е. охватывать несколько разделов
программы (в средних классах, например, это культура дома, информационные
технологии, технология обработки материалов, в старших классах к этому
добавляются элементы электрорадиотехнологии и т. п.) или включать только
один какой-либо раздел, например технологию обработки материалов.
Проект формируется и уточняется на протяжении всего учебного года и
включает в себя элементы деятельности по маркетингу (изучению спроса и
предложений), конструированию, технологическому планированию, наладке
оборудования (приспособлений или инструментов), изготовлению изделия и его
реализации. В задачу проектирования входит также экономическая и
экологическая оценка выполняемых работ. Результаты этой проектной
деятельности должны поэтапно фиксироваться: сначала в виде обоснования
выбора цели деятельности и ее экономической, экологической и социальной
целесообразности, затем в виде эскизов или чертежей, технологических карт,
планов наладки оборудования и т. д. и, наконец, изготовленных своими руками
одного или нескольких изделий.
Необходимо подчеркнуть, что объекты проектирования и изготовления
(объекты труда) должны быть посильны учащимся соответствующих возрастных
групп. Не следует стремиться к сложным изделиям. Примерный перечень
изучаемые учебно-производственных операций и объектов труда, приведенный в
программе трудового обучения 1986 г., может служить ориентиром для учителя
при обучении по данной программе. Каждый учитель может подобрать свои
объекты труда с учетом .конкретных материально-технических условий,
потребительского спроса. возможностей реализации изготавливаемой продукции,
педагогических и санитарно-гигиенических требований.
При изучении данного раздела, в зависимости от конкретных условий,
национальных традиций, области своих профессиональных интересов и интересов
подростков, учитель может сосредоточить внимание преимущественно на
технологии обработки какого-то одного или нескольких видов материалов, а с
остальными обзорно познакомить учащихся. Важно только, чтобы на примере
технологии обработки выбранного материала, и изготовления тех или иных
объектов труда учащиеся овладели целостной системой умственных и
практических действий, предусмотренной программой, усвоили логику и общую
структуру профессиональной деятельности человека в условиях рыночной
экономики.
В процессе изучения этого раздела программы, как и всех других, должна
обеспечиваться профориентационная направленность обучения. С этой целью
учитель знакомит учащихся с соответствующими профессиями, характером,
содержанием и условиями деятельности людей, возможностями приобретения
профессии.
К моменту окончания VII класса школьники должны иметь представление о
труде квалифицированных рабочих, профессии которых связаны с обработкой
различных материалов: об элементах конструирования и технологического
планирования, наладке оборудования, приспособлений и инструментов, работе
на налаженном оборудовании, а также о комплексе действий (анализе,
планировании, организации, исполнении, контроле и коррекции своих
действий), которые вводят в состав каждого вида деятельности. Указанные
виды деятельности и соответствующие им действия могут быть освоены на
примере обработки наиболее часто встречающихся поверхностей: плоскости,
цилиндрической, конической, сферической (фасонной), винтовой (резьбы) и т.
д. из любого материала (древесины, металлов, пластмасс и т. д.).
В отличие от программы трудового обучения 1986 г. в эту программу
заложена возможность последовательного ознакомления учащихся с
усложняющимися видами деятельности: оператора, наладчика, технолога и
конструктора.
Ранее предусматривалось одновременное ознакомление учащихся со всеми
этими видами деятельности, т. е. на каждом уроке учащиеся под руководством
учителя должны были разработать конструкцию изделия, выбрать технологию его
изготовления, провести наладку оборудования и лишь затем приступить к его
изготовлению. Однако опыт свидетельствует о том, что такую стратегию –
конструкторско-технологическую систему трудового обучения – редко кому
удавалось реализовать.
Последовательное ознакомление учащихся с усложняющимися видами
деятельности оператора, наладчика, технолога и конструктора, предложенное в
этой программе, предопределяет соответствующие этапы обучения обработке
материалов в V—VII классах:
1-й этап (I – IV классы) – формирование у учащихся элементарных знаний и
умений по ручной обработке бумаги, картона, фанеры и природных материалов с
элементами художественной отделки изделий на репродуктивном; уровне
(содержание обучения начальных классах представлено в отдельной,
программе);
2-йэтап (V класс) – формирование у учащихся знаний и умети по ручной и
механической, обработке древесины и металлов на уровне операторской
деятельности, т. е. выполнение работ на налаженном оборудовании (мини-
станках типа «Умелые руки») и налаженными инструментами по инструкционно-
технолоическим картам;
3-й этап (VI класс) – формирование у учащихся знаний и умений по ручной и
механической обработке различных материалов с самостоятельной элементарной
наладкой оборудования, приспособлений и инструментов и отдельными
элементами построения технологического процесса.
4-й этап (VII класс) – формирование у учащихся элементарных знаний и
умений по технологическому планированию обработки и конструированию
несложных деталей и изделий.
Для выполнения данной программы следует шире использовать имеющуюся
материальную базу учебно-производственных мастерских, УПК, УПЦ, учебных
участков базовых предприятий.
Более глубокому освоению содержания программы будут способствовать конкурсы
и выставки творческих работ учащихся, участие школьников в школьных,
районных и городских олимпиадах по трудовому обучению.
Наличие во многих школах современных средств вычислительной техники
(обычных и программируемых микрокалькуляторов, персональных ЭВМ или КУВТ –
комплектов учебное вычислительной техники) позволяет повысить
интеллектуальный уровень трудовой подготовки школьников. Имея такие
средства в учебных мастерских (или используя для этих целей кабинет
информатики и вычислительной техники), учитель технологи может организовать
самостоятельную познавательную деятельность учащихся по решению учебно-
трудовых задач и сформировать у них систему умственных действий в
неразрывном единстве с практическими в процессе изучения данного раздела
программы. При этом ученик будет овладевать и элементами информационных
технологий.
Ниже перечислены некоторые из направлений использования ЭВТ и элементов
информационных технологий в процессе изучения данного раздела учебной
программы.
1. Использование обычных и программируемых микрокалькуляторов и ПЭВМ как
средства для выполнения расчетов, связанных с подготовкой и выполнением
различных работ.
2. Использование ПЭВМ как информационно-логической системы, помогающей
учащимся самостоятельно решать следующие задачи:
технологические: выбор оптимальных способов, средств (оборудования,
приспособлений, инструментов и заготовок), последовательности и режимов
обработки, изготовление технологических карт;
конструкторские: выбор возможных вариантов конструкций деталей или
изделий из числа уже имеющихся или самостоятельно конструируемых (в этом
случае ПЭВМ помогает решать такие задачи на основе использования АРИЗ –
алгоритма решения изобретательских задач), изготовление рисунков и чертежей
с использованием графического редактора;
экономические: определение себестоимости изготавливаемых изделий, поиск
конкретных путей ее уменьшения, выявление путей повышения
конкурентоспособности и т. д.;
экологические: выбор профилактических мер, устраняющих вредные
экологические последствия конкретного производств; (включая деловые игры по
решению таких задач).
3. ПЭВМ как источник (БАЗА ДАННЫХ) информации для разработки ПРОЕКТОВ.
4. ПЭВМ как средство управления техническими устройствами –
технологическими машинами (мини-станками с ЧПУ, роботами и
робототехническими комплексами).
5. ПЭВМ как средство программированного обучения и оперативного контроля
за усвоением учащимися знаний и умении.
ПЕРЕЧЕНЬ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ УЧАЩИХСЯ
Учащиеся V класса должны:
иметь общие представления о техническом рисунке, эскизе и чертеже, уметь
читать простейшие технические рисунки и чертежи плоских и призматических
деталей и деталей типа тел вращения; понимать содержание инструкционно-
технологических карт и пользоваться ими при выполнении работ;
иметь общее представление об изделии и детали, основных параметрах
качества детали: форме шероховатости и размерах каждой элементарной
поверхности и их взаимном расположении;
уметь осуществлять их контроль;
знать, какие свойства материалов необходимо учитывать при их обработке;
знать общее устройство столярного, слесарного или комбинированного
верстака; уметь пользоваться ими при выполнении столярных и слесарных
операций;
знать назначение, устройство и принцип действия простейшего столярного и
слесарного инструмента (разметочного, ударного и режущего инструментами
приспособлений для пиления (стусла), гибки, правки и клепки; уметь
пользоваться им при выполнении соответствующих операций;
знать и уметь рационально организовывать рабочее место и соблюдать
правила безопасности труда и личной гигиены при выполнении всех указанных
работ;
владеть элементарными умениями, выполнять основные операции по обработке
древесины и металла ручными налаженными инструментами, изготавливать
простейшие изделия из древесины и металла по инструкционно-технологическим
картам;
осуществлять контроль качества изготавливаемых изделий;
владеть простейшими способами технологии художественной отделки древесины
(шлифовка, выжигание, отделка поверхностей материалов красками и лаками) и
тонколистового металла (фольги) давлением по готовым рисункам;
иметь представление о путях предупреждения негативных последствий
трудовой деятельности человека на окружающую среду и здоровье человека;
знать источники и носители информации, способы получения, хранения и
поиска информации, уметь наводить необходимую техническую информацию.
Учащиеся VI класса должны
уметь читать чертежи и технологические карты, выявлять технические
требования, предъявляемые к детали;
знать основные виды механизмов по выполняемым ими функциям, а также по
используемым в них рабочим телам; уметь графически изображать основные виды
механизмов передач;
знать виды пиломатериалов;
иметь общее представление о черных и цветных металлах, о процессе их
производства,
иметь понятие о процессе и основных условиях обработки материалов
(древесины и металлов) резанием, давлением, заполнением объемных форм,
знать основные элементы геометрии простейших режущих инструментов, уметь
осуществлять их контроль,
уметь выявлять требования к основным параметрам качества деталей; иметь
представление о методах и способах их получения и контроля;
знать общее устройство и принцип работы дерево- и металлообрабатывающих
станков токарной группы;
уметь осуществлять наладку простейших ручных инструментов (шерхебеля,
рубанка, ножовки по металлу) и токарного) станка по дереву на заданную
форму и размеры, обеспечивать требуемую точность взаимного расположения
поверхностей;
уметь выполнять основные учебно-производственные операции и изготавливать
детали на сверлильном и токарных по дереву и металлу станках:
иметь общее представление о способах отделки и художественной обработки
поверхностей деталей; уметь украшать изделия выжиганием, резьбой по дереву,
чеканкой; полировать, покрывать морилкой, лаками, окрашивать поверхности
водными и масляными красками;
уметь соединять детали из разных материалов (склеиванием, на Гвоздях,
шурупах, винтах (болтах), пайкой и т. д.);
иметь общее представление о способах изготовления деталей (изделий")
путем заполнения объемных форм (литье, прессование, порошковая
металлургия); уметь отливать детали простых форм из гипса, воска
(стеарина);
уметь производить простейшую наладку инструмента и станков (сверлильного,
токарного по дереву), выполнять основное ручные и станочные операции,
изготавливать детали по чертежам и технологическим картам;
знать возможности и уметь использовать микрокалькуляторы и ЭВМ в процессе
работы для выполнения необходимых расчетов и получения необходимой
информации о технологии обработки деталей и сборки изделий,
уметь осуществлять контроль качества изготавливаемых деталей и изделий,
знать условия рациональной организации рабочего места и безопасного труда
при обработке материалов ручными инструментами и на металлорежущих станках,
знать основные виды инструментов для резьбы по дереву, выполнять
простейшие операции резьбы (по окрашенной поверхности, геометрической,
контурной),
уметь шлифовать и полировать плоские металлические поверхности
Учащиеся VII класса должны:
иметь представление о современных технологиях;
иметь общее, представление о черных и цветных металлах и сплавах,
полимерных, композитных и керамических материалах, их свойствах и области
применения;
знать роль техники и технологии в развитии человечества, уметь привести
примеры изобретений, внесших коренные изменения в основы технологии
производства;
знать классификацию машин по выполняемым ими функциям;
иметь понятие о технологическом процессе и его элементах, об общем
алгоритме построения технологии обработки деталей;
уметь выбирать технологическую схему обработки отдельных поверхностей в
зависимости от технологических требований, предъявляемых к ним;
знать общие принципы технического и художественного конструирования
изделий;
иметь общее представление об особенностях устройства и принципа действия
станков с ЧПУ и роботов, об особенностях гибких технологий;
уметь выполнять отдельные операции и изготавливать простейшие детали из
древесины и металлов на металлообрабатывающих и деревообрабатывающих
станках по чертежам и самостоятельно разработанным технологическим картам;
уметь рационально организовывать рабочее место при Выполнении работ
ручными инструментами и на станках, соблюдать правила безопасности труда;
работать, распределяя и согласовывая совместный труд;
уметь составлять индивидуальный или бригадный проект учебно-
производственной деятельности;
уметь конструировать и изготавливать объемные изделия из тонкого
листового металла (жести) и проволоки типа игрушек-сувениров и т. п.;
владеть основами художественной обработки древесины или металлов;
конструировать и изготавливать простейшие приспособления и инструменты для
выполнения таких работ.
Тематический план
V класс
|№ |Разделы и темы программы |Количество |
|занят| |учебных часов|
|ия | | |
| | |на |на |
| | |раздел|тему |
| | |: | |
| |Технология обработки |16 | |
| |древесины | | |
| |(Изготовление изделий из | | |
|1 |древесины налаженными | | |
|2 |инструментами и на | |2 |
| |налаженном оборудовании). | | |
| |Вводное занятие. | |2 |
|3 – 4|Сведения по | |4 |
| |материаловедению. Элементы | | |
|5 |графической грамоты. | |2 |
| |Разметка, строгание и | |2 |
|6 |пиление. | |4 |
|7 – 8|Сверление отверстий |4 | |
| |Изготовление изделий из | |2 |
| |древесины. | | |
|9 |Отделка деталей и их | | |
| |подготовка к сборке. | | |
|10 |Сборка и отделка изделия. |14 | |
| |Элементы машиноведения | | |
| |Сведения по истории развития| | |
| |техники. Понятие об изделии | | |
| |и детали. | |2 |
|11 |Устройство и управление | |2 |
| |сверлильным станком. | |2 |
|12 |Технология обработки металла| |2 |
|13 | | |2 |
|14 |(Изготовление изделий из | | |
|15 |тонколистового металла и | |2 |
|16 |проволоки). | |2 |
| |Изучение конструкции и |16 | |
|17 |технологии изготовления |50 | |
|18 – |изделия, разметка заготовки.| | |
|25 | | | |
| |Резка, правка и гибка тонкой| | |
| |листовой стали. | | |
| |Сверление, клепка и окраска | | |
| |изделия. | | |
| |Изготовление изделий из | | |
| |проволоки. | | |
| |Гибка тонколистовой стали и | | |
| |проволоки Изготовление | | |
| |изделий из тонколистового | | |
| |металла и проволоки. | | |
| |Сборка и отделка изделий. | | |
| |Проект. | | |
| |Итого | | |
VI класс
|№ |Разделы и темы программы |Количество |
|заня| |учебных часов|
|тия | | |
| | |на |на |
| | |раздел|тему |
|1 |Вводное занятие. |2 |2 |
|2 – |Элементы машиноведения |4 |4 |
|З |Технология обработки |14 | |
| |древесины | |4 |
|4 – |Работа на токарном станке по| | |
|5 |дереву | | |
| |Разделы и темы программы |Количество |
|№ | |учебных часов|
|заня| | |
|тия | | |
| | |на |на |
| | |раздел|тему |
|6 – |Изготовление изделий из | | |
|7 |древесины с наладкой | |4 |
| |инструментов и | | |
|8 – |приспособлений. | |6 |
|9 |Технология изготовления |14 | |
| |деталей, включающих шиповые | | |
| |соединения | |2 |
|10 |Технология обработки металла| |2 |
| | | |2 |
|11 |Основные свойства металлов, | |2 |
|12 |их учет при обработке. | |4 |
|13 |Понятие об обработке | |2 |
|14 –|металлов резанием. Эскиз |16 | |
|15 |детали. Разметка заготовки. | | |
|16 |Рубка и резание металла | | |
|17 –|ножовкой. |50 | |
|24 |Опиливание металла. | | |
| |Распиливание отверстий. | | |
| |Сборка и отделка изделия. | | |
| |Проект (комплексный: | | |
| |информационные технологии, | | |
| |культура дома и обработка | | |
| |материалов). | | |
| |Итого | | |
VII класс (48 ч)
|№ |Разделы и темы программы |Количество |
|заня| |учебных часов|
|тия | | |
| | |на |на |
| | |раздел|тему |
| |Технология обработки |12 | |
|1 – |древесины | | |
|2 |Технология токарной | |4 |
| |обработки древесины | | |
|3 |(продолжение). | |2 |
| |Разработка конструкции | | |
|4 – |изделия и технологии | |4 |
|5 |изготовления его деталей. | |2 |
| |Изготовление деталей изделия|4 | |
|6 |из древесины с элементами | | |
| |художественной отделки. | |2 |
|7 |Сборка изделия и его | | |
| |отделка. | |2 |
|8 |Элементы машиноведения |14 | |
| |Общность механизмов | |2 |
| |различных станков. | |2 |
|9 |Устройство | | |
|10 |токарно-винторезного станка.| |2 |
|11 |Устройство и принцип | |4 |
| |действия настольного | | |
|12 –|горизонтально-фрезерного | |4 |
|13 |станка. |16 | |
|14 –|Технология обработки металла| | |
|16 | | | |
| |Виды сталей. Понятие о |48 | |
|17 –|термообработке стали. | | |
|24 |Технология токарных работ по| | |
| |металлу. Нарезание наружной | | |
| |и внутренней крепежной | | |
| |резьбы. | | |
| |Технология фрезерных работ | | |
| |по металлу. Изготовление, | | |
| |отделка и украшение изделий | | |
| |из древесины и металла. | | |
| |Проект (комплексный: | | |
| |информационные технологии; | | |
| |культура лома и обработка | | |
| |материалов) | | |
| |Итого | | |
ПРОГРАММА[1]
V класс
Технология обработки древесины (16 ч)
(Изготовление изделий из древесины налаженными инструментами
и на налаженном оборудовании)
Вводное занятие (2ч)
Содержание и задачи раздела «Технология обработки конструкционных
материалов и элементы машиноведения». Организация труда и оборудование
рабочего места для обработки древесины. Рациональное размещение инструмента
на столярном верстаке. Правила безопасности труда.
Сведения по материаловедению (1ч)
Древесина как природный конструкционный материал. Применение древесины в
народном хозяйстве. Строение древесины. Породы древесины. Виды пороков
древесины и их характерные признаки. Текстура древесины и ее использование.
Виды пиломатериалов.
Элементы графической грамоты (1ч)
Понятие о техническом рисунке, эскизе, и чертеже детали призматической,
формы. Главный вид, виды слева и сверху. Нанесение размеров. Правила чтения
чертежа детали. Понятие об инструкционно-технологической карте.
Изучение конструкции и технических требований, предъявляемых к
изготавливаемым деталям и изделию, ознакомление с технологией его
изготовления: подбор заготовок, инструментов.
Разметка, строгание и пиление (4ч)
Столярный или комбинированный верстак, его назначение и устройство.
Приемы и последовательность разметки с помощью шаблонов, линейки, угольника
и рейсмуса.
Инструменты, приспособления для строгания и пиления. Устройство и
назначение рубанка.
Поперечные и продольные пилы. Клинообразная форма режущей части столярных
инструментов. Форма зубьев пил для поперечного и продольного пиления.
Стусло как средство обеспечения заданной точности взаимного расположения
обрабатываемых поверхностей детали и повышения производительности труда при
пилении.
Приемы строгания, поперечного и продольного пиления. Правила безопасности
труда при выполнении этих операций.
Сверление отверстий. Изготовление изделий из древесины (2ч)
Обозначение формы и размеров отверстий на чертеже. Виды сверл, устройство
и область их применения. Назначение и устройство коловорота и ручной дрели.
Закрепление сверл. Приемы сверления коловоротом и ручной дрелью. Контроль
размеров отверстия. Правила безопасности труда при сверлении.
Изготовление деталей из древесины, имеющих отверстия.
Отделка деталей и их подготовка к сборке (2 ч)
Приемы зачистки и полирования поверхностей деталей с помощью напильника с
грубой насечкой, с применением шлифовальной шкурки. Контроль шероховатости
поверхностей сравнением с образцами или эталонами. Правила безопасности
труда при выполнении отделочных операций.
Сборка и отделка изделия (4 ч)
Сборочный чертеж. Правила чтения сборочных чертежей. Способы соединения
деталей из древесины (на гвоздях и шурупах). Последовательность соединения
деталей из древесины на гвоздях, шурупах, клее. Сборка изделия. Контроль
точности взаимного расположения деталей.
Украшение изделия выжиганием. Сущность данного способа отделки.
Инструменты и приспособления, используемые при выжигании Выжигание
орнаментальных композиций обычным прибором для выжигания и при помощи
нагретых металлических стержней определенного профиля (штемпелей).
Подготовка поверхностей под окраску. Окраска изделия. Привила
безопасности труда при работе с лакокрасочными материалами.
Практические работы
Составление технического рисунка или эскиза детали призматической формы с
одним-двумя элементами. Чтение чертежей и инструкционно-технологических
карт изготавливаемых деталей.
Подготовка к работе: подбор и проверка заготовок, инструментов и
приспособлений в соответствии с инструкционно-технологической картой.
Организация рабочего места и создание безопасных условий труда.
Изготовление изделий, включающих операции: строгание пласти и кромки;
разметку, пиление древесины поперек и вдоль волокон с применением стусла;
сверление отверстий с помощью ручной дрели; зачистку обработанных
поверхностей напильников с грубой насечкой и шлифовальной шкуркой; покрытие
лаком или водными красителями. Контроль качества изделий.
Лабораторно-практические работы
1. Определение пород древесины и ее пороков.
2. Контроль основных параметров качества деталей (формы, размеров,
шероховатости каждой элементарной поверхности и взаимного расположения
поверхностей на детали) призматической формы и тел вращения.
Элементы машиноведения (4 ч)
Сведения по истории развития техники.
Понятие об изделии и детали (2ч)
Машина и ее роль в техническом прогрессе. Технические достижения древнего
мира, осуществленные с помощью машин (египетские пирамиды, дворцы Вавилона
и т. д.). Великие изобретения (паровая машина, электрический генератор,
двигатель внутреннего сгорания, автомобиль, самолет, металлообрабатывающие
и другие станки, радио, телевидение, вычислительная машина и др.) и
технический прогресс.
Понятие о машине. Классификация устройства машин по выполняемым ими
функциям: энергетические, технологические, транспортные, математические и
кибернетические. Промышленные, сельскохозяйственные и бытовые машины.
Типовые детали, машин (валы, оси, крепежные детали и др.). Винтовой
механизм, его устройство и назначение. Конструктивные элементы деталей
(отверстия, фаски, вырезы и др.).
Устройство и управление сверлильным станком (2 ч)
Общее устройство и принцип действия сверлильного станка. Кинематическая
схема станка; органы управления станком. Правила безопасности при
подготовке и во время работы на сверлильном станке.
Лабораторно-практическая работа. Устройство сверлильного станка.
Технология обработки металла (14 ч)
(Изготовление изделий из тонколистового металла и проволоки)
Изучение конструкции и технологии изготовления изделия, разметка заготовки
(2ч)
Рабочее место (слесарный и комбинированный верстаки), его организация и
уход за ним. Правила безопасности труда. Экономия материальных и трудовых
затрат. Бережное отношение к оборудованию.
Содержание чертежа детали из тонколистового металла; выбор изображения
(видов), простановка размеров, правила оформления чертежа.
Последовательность составления эскиза. Чтение чертежа: определение по
чертежу формы элементов, их размеров и местоположения на детали.
Резка, правка и гибка тонкой листовой стали (2 ч)
Понятие о стали. Виды тонколистового металла. Его получение. Белая и
черная жесть. Механические и технологические свойства стали. Применение
тонколистовой стали в конструкциях изделий.
Назначение слесарных инструментов (слесарная линейка, чертилка, угольник,
кернер, киянка). Инструменты, применяемые для правки, гибки и резки
тонколистового металла. Конструкция, принцип действия ручных слесарных
ножниц и приемы работы ими. Назначение и устройство приспособлений для
гибки (оправки, шаблона, универсального гибочного). Особенности технологии
гибки тонколистового металла. Правила безопасной работы при резке и гибке
металла.
Сверление, клепка и. окраска изделия (2ч)
Последовательность сверления отверстий на сверлильном станке и соединения
деталей на заклепках. Инструменты, применяемые для клепки. Устройство и
применение натяжки, поддержки и обжимки; приемы клепки.
Подготовка поверхностей к окраске. Назначение и способы окраски,
художественное оформление изделий из металла. Контроль качества изделий.
Практические работы
Составление технического рисунка или эскиза детали из тонколистового
металла (с одним-двумя элементами). Чтение чертежа и инструкцнонно-
технологической карты изготавливаемой детали.
Выбор заготовки и планирование работы. Правка заготовки и разметка.
Резание ручными ножницами. Гибка с помощью приспособлений. Опиливание
кромок и углов деталей из тонкого листового металла. Сверление отверстий на
сверлильном станке. Соединение деталей алюминиевыми заклепками. Окраска
поверхности изделия масляной краской.
Контроль изделия по чертежу с помощью измерительных инструментов.
Изготовление изделий из проволоки (2 ч)
Проволока и ее промышленное получение. Виды проволоки, её применение.
Конструктивные элементы деталей из проволоки (фаска, округление, ушко и
др.) и их назначение. Анализ геометрических форм деталей Круглогубцы,
плоскогубцы и кусачки, их назначение и основные части.
Расчет длины заготовки из проволоки
Гибка тонколистовой стали и проволоки (2 ч)
Способы правки, резания и гибки тонколистовой стали и про волоки.
Правка проволоки с помощью приспособлений. Приемы гибки проволоки на
оправке. Приемы зачистки деталей. Правила безопасности труда при работе с
тонколистовым металлом и проволокой.
Практические работы
Чтение чертежа (технологические карты) Выбор заготовок и планирование
работы. Правка проволоки с помощью приспособлений. Откусывание проволоки.
Гибка проволоки.
Зачистка торцов напильниками и шлифовальной шкуркой. Подготовка изделий к
окраске и окраска. Контроль качества изделия по чертежу с помощью
измерительных инструментов и шаблонов.
Изготовление изделий из тонколистового металла и проволоки (2ч)
Содержание чертежей изделий из тонколистового металла и проволоки.
Правила выполнения надписей на чертежах.
Способы соединения деталей из тонколистовой стали и приволоки. Понятие о
фальцевом шве, соединение проволоки расклепыванием. Приемы лайки и лужения,
применяемые материалы (припой, флюсы). Приспособления для опиливания
тонколистового металла и проволоки. Варианты конструкции изготавливаемого
изделия.
Ознакомление с содержанием труда слесаря, жестянщика, арматурщика.
Сборка и отделка изделий (2ч)
Назначение и способы окраски, художественное оформление изделий из
металла. Контроль качества деталей и изделия в целом.
Практические работы
Чтение чертежа и инструкционно-технологической карты изготавливаемой
детали. Определение и выбор материала, формы и размеров заготовок.
Планирование и организация рабочего места. Разметка заготовок по чертежу,
резание металла ручными ножницами, гибка ручными инструментами и с помощью
приспособлений. Опиливание кромки, торцов и углов заготовки. Сверление
отверстий на сверлильном станке. Соединение деталей расклепыванием и на
заклепках. Пайка белой жести и проволоки Зачистка и снятие заусенцев.
Окраска изделий масляной краской.
Примерный перечень изделий
Дидактический материал для мастерских, кабинетов черчения и математики
(детали призматической формы с одним-двумя элементами – вырезами, фасками и
др., образцы геометрических фигур); рейки для плакатов, разделочная доска
для продуктов, подкладная доска; простые многодетальные изделия – подставка-
решетка, кормушка для птиц, ящик (для мела, рассады и др.), лоток для
инструментов и деталей и др.
Комплексные изделия – флюгер, весы, модели паровой и гидравлической
турбины, игрушки для детского сада, изделия для художественного оформления
помещений (школы, детского сада и др.), изделия по заказам предприятий и т.
д.
Проект (16 ч)
Понятие о проекте. Виды проектов. Тема проекта: разработка и изготовление
одного из приспособлений, применяемых в домашнем хозяйстве (укладки для
аудио- или видеокассет, пластинок, разделочные доски и т. д.). Основные
этапы проектирования. Виды приспособлений, используемых в быту для хранения
аудио- и видеокассет, пластинок, мелких игрушек и игр и т. д. Их
назначение, требования к конструкции, возможные варианты применяемых
материалов, конструкций и т. д.
Этапы выполнения проекта:
выявление потребности семьи или потребительского спроса;
выбор объекта проектирования;
оценка своих материальных и профессиональных возможностей в разработке и
реализации проекта;
разработка эскизного варианта изделия;
изготовление образца, изготовление чертежей (или эскизов) изделия в целом
и его деталей;
определение его примерной «цены»;
реализация продукции (дарение, использование в личных целях, продажа и т.
п.).
VI класс
Вводное занятие (2ч)
Цели обучения и его содержание. Образцы изделий, изготавливаемые
учащимися. Организация рабочего места и труда. Правила внутреннего
распорядка. Безопасность и гигиена труда в учебной мастерской.
Понятие о технологическом процессе и технологической карте.
ЭЛЕМЕНТЫ МАШИНОВЕДЕНИЯ (4 ч)
Понятие о машине и механизме. Классификация машин. Виды технологических
машин. Составные части машин в зависимости от их функционального назначения
механизмы двигателей и преобразователи, исполнительные механизмы, механизмы
управления, контроля и регулирования, механизмы подачи транспортировки,
сортировки.
Графическое изображение механизмов передач Токарный станок по дереву как
технологическая машина. Основные части станка и их назначение. Принцип
работы станков токарной группы. Операции, выполняемые на токарном станке по
дереву. Кинематическая схема станка и ее чтение.
Лабораторно-практическая работа. Устройство токарного станка по дереву.
ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ ДРЕВЕСИНЫ (14 ч)
Работа на токарном станке по дереву (4 ч)
Понятие о телах вращения. Виды поверхностей деталей типа тел вращения.
Изображение тел вращения на чертежах. Выбор видов на чертеже, их число.
Нанесение размеров с учетом базовых поверхностей.
Процесс резания при механической обработке древесины. Виды резцов
(стамесок) для чернового и чистового точения древесины. Выбор инструментов
с учетом свойств древесины. Элементы режущей части, способы их контроля.
Основные требования, предъявляемые к наладке станка. Подготовка заготовки
для обработки на токарном станке по дереву. Приемы установки и закрепления
заготовок, чернового и чистового точения, отрезания, отделки шлифовальной
шкуркой. Способы контроля формы и размеров изделия с помощью шаблонов,
предельных калибров и универсальных измерительных инструментов. Организация
труда и правила безопасности труда при работе на токарном станке по дереву.
Рабочее место. Рациональное размещение инструмента, правила бережного
обращения с инструментом, приспособлениями и токарным станком.
Практические работы
Составление эскиза, чтение чертежа, чтение технологической карты
обрабатываемой детали. Выбор заготовки и планирование работы под
руководством учителя. Подготовка заготовки для обработки на токарном станке
Разметка заготовок квадратного сечения.
Управление токарным станком по дереву. Установка и закрепление заготовок,
черновое и чистовое точение, отделка шлифовальной шкуркой, отрезание.
Контроль качества изготавливаемых деталей.
Изготовление изделий из древесины с самостоятельной наладкой инструментов и
приспособлений (4 ч)
Общие требования ГОСТ ЕСКД, предъявляемые к чертежам. Выбор видов на
чертежах, призматических деталей. Нанесение размеров на чертеже.
Понятие о номинальном, предельных и действительном размерах, о предельных
отклонениях и допуске на размер.
Пиломатериалы и их получение. Экономный раскрой древесины, безотходная
технология раскроя. Применение пиломатериалов.
Конструктивные элементы деталей (шипы, проушины, гнезда и др.) и их
назначение. Анализ геометрической формы деталей. Конструктивные элементы
деталей различных машин.
Выбор формы, материала и размеров заготовки с учетом пороков древесины.
Технологическое планирование работы. Составление технологической карты.
Условия и приемы наладки ручных инструментов (шерхебеля, рубанка,
лучковой и других пил) и приспособлений для обработки древесины. Заточка и
заправка режущих частей деревообрабатывающих инструментов на оселках.
Лабораторно-практическая работа. Определение видов пиломатериалов.
Практические работы
Чтение чертежей. Выявление технических требований, предъявляемых к
детали. Определение условий получения заданной формы обрабатываемой
поверхности (на примере плоскости).
Контроль правильности заточки режущих кромок «железок» для шерхебеля и
рубанка, их заправка, установка и закрепление в инструменте. Проверка
правильности наладки.
Изготовление изделий с самостоятельной наладкой инструмента и
приспособлений.
Технология изготовления деталей, включающих шиповые соединения (6 ч)
Понятие о шиповых соединениях. Виды шиповых соединений и особенности
технологии их изготовления. Разметка шипов и проушин.
Долота и столярные стамески, их конструкция и назначение. Приспособления
для разметки и получения шипов и проушин. Последовательность и приемы
разметки, запиливания шипов и проушин. Соединение деталей с помощью шкантов
и нагелей. Приемы склеивания деталей с помощью зажимных приспособлений
(струбцин, винтового пресса).
Организация труда и правила безопасности труда при запиливании шипов,
проушин и долблении древесины.
Отделка поверхностей детали. Эстетические требования к отделке изделия.
Ознакомление с содержанием труда рабочих деревообрабатывающих профессий
(плотника, столяра, токаря и т. д.).
Практические работы
Чтение чертежей изготавливаемых деталей, сборочного чертежа изделий с
шиповыми соединениями. Выбор заготовок. Планирование работы.
Наладка ручных инструментов (шерхебеля, рубанка, лучковой пилы) и
приспособлений (стусла и др.) для обработки древесины.
Запиливание шипов и проушин. Долбление древесины. Выполнение шиповых
соединений деталей. Сборка деталей, на шипах и клее. Художественное
оформление изделий (покрытие лаком, выжигание, резьба по дереву и др.).
Контроль качества.
Примерный перечень изделий
Укладочные ящики для инструментов и диафильмов, полки для книг и цветов,
скворечник, вешалки для полотенец и одежды, настольная гладильная доска,
готовальня для инструментов, приборов и пособий аптечка, подставка для
инструментов, приборов и пособий, подставка для карандашей, подрамник и
рамки для картин, портретов, терки для штукатурных работ, угольник
столярный, стусла для пиления и торцевания, штатив лабораторный, модели
транспортирующих и дорожно-транспортных машин (крана, катка, грейдера,
скрепера и др.).
Технология обработки металла (12 ч)
(Изготовление изделий из сортового проката, содержащих детали из других
материалов)
Основные свойства металлов, их учет при обработке (2ч)
Металлы и их роль в развитии цивилизации. Краткая история слесарного
искусства и художественной обработки металлов. Черные металлы – стали и
чугуны, содержание в них углерода. Конструкционные стали. Сортовой прокат.
Виды фасонных профилей и их применение в современных конструкциях. Цветные
металлы (медь, алюминий, цинк) и их сплавы (дюралюминий, латунь, бронза).
Основные свойства металлов (прочность на разрыв, твердость, хрупкость,
пластичность, упругость, жидкотекучесть, свариваемость, возможность
соединений пайкой). Целесообразность обработки металла тем или иным
способом (резанием, давлением, литьем, электротехническим травлением).
Понятие об обработке металлов резанием (2ч)
Понятие о процессе и основных условиях обработки металлов резанием.
Особенности резания металлов.
Методы, способы и условия получения различных форм поверхностей движением
материальной точки, линии и поверхности.
Понятие о шероховатости, классах шероховатости, их условной обозначении
на чертежах, способах контроля (по образцам и эталонам) и основных условиях
и способах достижения допустимой шероховатости поверхности при обработке
резанием (при опиливании, точении и т. д.).
Эскиз детали. Разметка заготовки (2 ч)
Порядок составления эскиза детали. Чтение чертежей изготавливаемых
деталей. Разметка деталей по чертежу с помощью линейки, угольника,
чертилки, кернера, циркуля и по шаблону. Экономное расходование материала
при разметке. Правила безопасной работы при разметке.
Рубка и резание металла ножовкой (2 ч)
Назначение и устройство зубила. Приемы рубки на плите и в тисках. Правила
безопасности при рубке металла.
Назначение и устройство слесарной ножовки. Виды ножовочных полотен,
условия их выбора и установки в слесарной ножовке. Правила безопасности при
резании металла ножовкой.
Опиливание металла. Распиливание отверстий (4 ч)
Основные части напильника и ножовки. Виды напильников по форме и насечке
и их назначение. Выбор напильников в зависимости от технических требований,
предъявляемых к обрабатываемым поверхностям детали. Условия получения
заданной формы, шероховатости и размеров обрабатываемой поверхности детали
их взаимного расположения при опиливании. Приемы опиливания плоскостей.
Обработка плоскостей, расположенных под углом 90°. Приемы обработки
криволинейных поверхностей.
Распиливание отверстий (пройм) различной формы. Особенности выполнения
этой операции. Разметка пройм. Выбор формы и размеров напильников для
распиливания.
Инструмент и способы контроля точности формы и размеров обрабатываемых
поверхностей и их взаимного расположения на детали.
Устройство штангенциркуля. Нониус. Отсчет по нониусу. Приемы измерений
штангенциркулем.
Сборка и отделка изделия (2 ч)
Сборочный чертеж изделия. Виды соединения деталей (разъемные,
неразъемные). Понятие о взаимозаменяемости деталей, ее значение в
производстве и эксплуатации изделий. Соединение деталей изделия на болтах и
винтах. Соединение заклепками.
Последовательность действий по сборке изделия. Подготовка изделия к
окраске масляными красками или эмалями.
Практические работы
Составление эскиза детали (уголка, швеллера с двумя-тремя элементами).
Чтение чертежей изготавливаемых деталей. Определение видов металлов и их
сплавов по внешним признакам. Выбор заготовки, определение по чертежу ее
формы, материала и размеров. Расчёт и распределение припуска на обработку.
Экономный раскрой материала. Планирование работы. Чтение (составление)
технологических карт.
Разметка деталей по чертежу с помощью линейки, угольника, чертилки,
кернера, циркуля и по шаблону. Рубка металла. Резание металлов ножовкой.
Опиливание плоскостей по линейке, угольнику и шаблону (в том числе
плоскостей, расположенных под различными углами). Зачистка напильником,
снятие заусенцев, округление углов. Соединение деталей заклепками.
Контроль качества изделий с применением штангенциркуля с точностью
отсчета 0.1 мм.
Примерный перечень изделий
Подвеска для стендов, угольник оконный, угольник для крепления столов и
верстаков, ручки к ящикам и др.; простые многодетальные – зажим роликовый
для учебных таблиц, подставки для горячих предметов, складные подставки для
книг, полочка для туалетных принадлежностей, грабли, мотыжка, шпатель,
пинцет, отвертка; комплексные – отвертка с накладными щечками, ключи
гаечные односторонние и двусторонние, угольник слесарный, лопатка детская и
др.; приспособления для гибки листового металла и изготовления заклепок,
для сжатия рамки лобзика при установке пилки, кондуктор, игрушки и игры,
макеты прицепных сельскохозяйственных орудий и модели их рабочих органов
(плуга, культиватора, бороны, катка, сеялки и др.).
VII класс
Технология обработки древесины
Технология токарной обработки древесины (4 ч)
(продолжение)
Организация рабочего места и правила безопасности труда при работе на
токарном станке по дереву. Условия и способы получения сложных форм
поверхностей деталей. Приемы обработки конических и фасонных поверхностей.
Контроль формы обрабатываемых поверхностей шаблонами.
Способы закрепления заготовок и обработки торцевых поверхностей и
отверстий у деталей типа «тарелка» и т. п.
Практические работы
Чтение чертежей и составление эскизов деталей с конической и фасонной
поверхностями. Простановка размеров с учетом базовых поверхностей.
Выбор заготовок и технологическое планирование работы. Вытачивание
деталей, имеющих наружные и внутренние торцевые, конические и фасонные
поверхности. Отделка деталей. Контроль качества изделий.
Примерный перечень изделий
Рукоятки для инструментов, шахматы и шашки (увеличенных размеров),
сувениры, игры (кегли и др.), ручки для дверей и мебели, подсвечники и др.
Разработка конструкции изделия и технологии изготовления его деталей (2ч)
Понятие о технологии как науке, о преобразовании окружающей среды,
материалов, энергии и информации. Методы и орудие этого преобразования –
технологические процессы и техника.
Механические технологии (обработка материалов резанием).
Малоотходные и прогрессивные безотходные деформационно-термические методы
формообразования и порошковая металлургия.
Исходные данные для разработки технологических процессов. Их общие
признаки и частные отличия. Способы повышения производительности труда
(конструкторский, технологический и организационный). Основные правила
разработки технологических процессов.
Свойства древесины. Понятие о влажности древесины. Способы сушки
древесины. Подбор материалов для изделия по прочности, износоустойчивости,
фактуре, текстуре.
Практические работы
Анализ задания и условий его выполнения. Составление технологической
карты. Выбор: формы и размеров заготовки технологической схемы обработки
отдельных поверхностей по справочным таблицам; способов обработки,
инструментов, последовательности обработки деталей. Обсуждение
разработанной технологии.
Изготовление деталей изделия из древесины с элементами художественной
отделки (4 ч)
Практическая проверка разработанной технологии в процессе изготовления
деталей (изделия) из древесины с применением ручных деревообрабатывающих
инструментов. Художественная отделка некоторых поверхностей деталей
геометрической резьбой, выжиганием и т. д.
Сборка изделия и его отделка (2 ч)
Конструктивные элементы (округления, конические и фасонные поверхности и
др.) деталей и изделии. Выбор технических форм в соответствии с принципами
конструирования и их значением. Общность в конструкциях изготавливаемых
изделий и деталей: технические и геометрические формы, типовые детали и
соединения.
Приемы работы при сборке из древесины с применением различных деталей.
Сборка изделия из отдельных ее элементов (деталей) с использованием
различных видов соединений (на гвоздях, шурупах, клее и т. д.). Способы
отделки изделия.
Практические работы
Составление эскизов деталей, чтение чертежей (технологических карт)
деталей и изделий. Анализ конструкций деталей по чертежу. Выбор заготовок и
технологическое планирование работы. Разметка заготовок. Изготовление и
отделки деталей. Сборка изделий различными способами.
Контроль качества изделий по чертежу с помощью контрольных и
измерительных инструментов.
Элементы машиноведения
Общность механизмов различных станков, (сверлильного, токарного, по дереву
и металлу и др.) (2 ч)
Механизмы главного движения и подачи.
Токарно-винторезный станок как технологическая машина, его назначение и
применение, общее устройство (основные части и их назначение); Принцип
действия станка. Основные движения в станке, сложение движений.
Кинематическая схема станка.
Устройство и принцип действия настольного горизонтально-фрезерного станка
(2 ч)
Назначение и устройство горизонтально-фрезерного станка, принцип его
работы и выполняемые операции.
Виды фрез (цилиндрическая, дисковая и др.). Режущая часть фрезы и ее
элементы. Сущность фрезерования. Применение фрезерных работ в современном
производстве.
Технология обработки металла (14 ч)
Виды сталей. Понятие о термообработке (2 ч)
Классификация сталей: углеродистые (конструкционные, инструментальные) и
легированные. Применение сталей в народном хозяйстве. Способы экономии
металла (замена стальных конструкций пластмассовыми, снижение
металлоемкости и др.).
Технология токарных работ по металлу (2ч)
Токарные резцы – проходные, подрезные, отрезные. Общие сведения о
геометрии режущей части резцов. Понятие о режимах резания скорость резания,
подача и глубина. Выбор режимов резания: глубины резания, подачи, скорости
резания; расчет частоты вращения шпинделя.
Организация рабочего места токаря. Правила безопасности труда при работе
на токарно-винторезном станке. Применение приспособлений для токарных
работ.
Технология обработки деталей. Приемы выполнения основных токарных
операций.
Приемы точения конических и фасонных поверхностей и отверстий, подрезания
торцов и уступов, зачистки, отрезания и отделки поверхностей деталей на
токарном станке по дереву. Уход за станком. Прогрессивные технологии
токарной обработки.
Режим экономии сырья и электроэнергии в процессе производства. Бережное
отношение к технике, оборудованию и инструменту.
Резервы повышения производительности труда. Достижения отечественной
науки и техники в создании станков в токарной группе.
Ознакомление с содержанием труда: профессия – токарь.
Практические работы
Составление эскиза цилиндрической детали с конструктивными элементами:
уступами, канавками, округлениями и др. Чтение кинематической схемы токарно-
вннторезного станка.
Выбор заготовок и планирование работы. Определение формы, размеров и
материалов заготовки. Расчет припуска. Составление технологической карты на
изготовление изделия.
Упражнения в управлении и простейшей наладке токарно-винторезного и
фрезерного станков. Установка и закрепление заготовки на токарно-
винторезном станке. Подрезание торцов. Обтачивание цилиндрических
поверхностей (гладких и ступенчатых). Подрезание уступов. Обтачивание
конических поверхностей (широким резцом, поворотом верхних салазок
суппорта) Зачистка обработанных поверхностей. Отрезание.
Нарезание наружной и внутренней крепежной резьбы (2 ч)
Назначение резьбы. Диаметр и шаг резьбы Резьбонарезной инструмент и
приспособления. Устройство метчика и плашки рабочая часть и ее элементы
Приемы нарезания резьбы вручную. Дефекты резьбы Таблица диаметров отверстий
и стержней для нарезания основной метрической резьбы.
Резьбовые изделия (болты, винты, шпильки). Резьбовые соединения. Пути
предупреждения саморазвинчивания резьбовых соединений: контргайкой,
шплинтом, специальными шайбами и т. д.
Приемы нарезания крепежной резьбы на станках и вручную.
Примерный перечень изделий
Простые однодетальные – болт, гайка, гайка-барашек, детали к моделям,
приборам, приспособлениям и инструментам комплексные — циркуль разметочный,
струбцина параллельная, колодка для закрепления шлифовальной шкурки;
приспособления: для отрезания полос заданных размеров из тонколистового
металла, для закрепления деталей при сверлении на сверлильном станке, для
закрепления тонких заготовок и др., рубанок металлический. рамка ручная
ножовочная; модели машин и станков.
Технология фрезерных работ по металлу (4 ч)
Установка и закрепление заготовок в тисках на фрезерном станке.
Фрезерование плоских поверхностей и канавок (деталей призматических и
цилиндрических форм).
Технология обработки деталей на горизонтально-фрезерном станке. Правила
безопасности труда при работе на фрезерных станках.
Ознакомление с содержанием труда: профессия – фрезеровщик.
Практические работы
Составление эскиза детали с конструктивными элементами: уступами, пазами
и др. Чтение кинематической схемы настольно-фрезерного станка.
Выбор заготовок и планирование работы. Определение формы, размеров и
материалов заготовки. Расчет припуска. Составление технологической карты на
изготовление изделия.
Контроль точности изготовления деталей (изделий) с помощью измерительных
инструментов.
Изготовление, отделка и украшение изделий
из древесины и металла (6 ч)
Организация и правила безопасности труда. Последовательность выполнения
операций на различных рабочих местах.
Содержание чертежей деталей, имеющих сочетание различных поверхностей:
цилиндрических, конических и фасонных. Изображение внутренней и наружной
резьбы на чертежах. Обозначение метрической резьбы.
Технологический процесс изготовления изделий: сочетание слесарных работ с
токарными и фрезерными.
Принципы конструирования (простота, прочность, надежность, экономичность и
др.). Детали как части изделия. Примеры конструктивных решений (в деталях,
соединениях, изделиях). Варианты конструкций изготавливаемых деталей.
Основные этапы проектирования изделий.
Способы художественной отделки древесины (геометрическая резьба,
выжигание и т. п.) и металлов (пропиливание, продавливание и т. п.).
Простейшие приемы выполнения этих операций.
Способы контроля качества резьбы.
Ознакомление с содержанием труда: профессия – слесарь механосборочных
работ.
Практические работы
Составление эскизов (чтение чертежей) деталей (изделия) различной формы и
из разных материалов, деталей с наружной и внутренней резьбой.
Технологическое планирование работы. Составлено технологической карты на
изготовление детали (изделия); определение материала, формы и размеров
заготовки. Расчет припуска. Изготовление изделий с применением столярные,
слесарных, токарных и фрезерных операций. Нарезание резьбы в отверстиях.
Зачистка и отделка деталей. Сборка изделий. Контроль качества изделий
Примерный перечень изделий
Простые многодетальные – полка для книг, подставка для пробирок, укладка
для стамесок, ящик для картотеки; сложные – киянка с круглым и
прямоугольным бойком, рейсмус столярный клиновой, ерунок и др.,
приспособления для разметки соединения деталей «вполдерева» и др.,
ватерпас, стенд для электромонтажных работ, подставка-штатив, технические
игрушки и игры, сувениры (шкатулка, шахматная доска и др.), макеты и модели
дорожно-транспортных машин и их рабочих органов.
КУЛЬТУРА ДОМА, ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ
ТКАНИ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Вариант I (мальчики)
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
По этому варианту занимаются учащиеся, которые углубленно изучают основы
техники.
Основная цель этого раздела – формирование знати, умений и навыков в
области социальной этики, воспитание уважения к личности, заботы в первую
очередь о родных и близких людях, восстановление и упрочение семейных и
национальных традиций.
На изучение этого раздела выделено 12 ч в 1-й четверти V класса. Материал
раздела органически продолжает раздел «Культура дома» для начальной школы.
Конечно, изучение культуры человеческих отношений не должно ограничиваться
этим разделом программы, а проходить сквозной нитью через другие разделы
образовательной области «Технология» в старших классах.
Перечень знаний и умений, формируемых у учащихся
Учащиеся должны знать:
требования к интерьеру жилых помещений;
принципы ухода за одеждой и обувью;
основы гигиены мальчиков, выбора прически и эстетики одежды;
принципы поведения в семье и проявление уважения к другим людям;
обязанности мужчин в семье;
правила поведения в гостях и приема гостей;
требования к доставлению букета;
правила переписки.
Учащиеся должны уметь:
планировать и оформлять интерьер жилых помещений;
убирать квартиру;
стирать и чистить одежду, утюжить брюки, чистить обувь;
выполнять правила гигиены, выбирать прическу и одежду;
проявлять внимание и уважение к членам семьи и другим людям;
участвовать в жизни семьи;
принимать гостей и вести себя в гостях;
дарить цветы и подарки и принимать подарки;
писать письма и поздравительные открытки.
Тематический план
|№ |Тема |Количество |
|занятия| |учебных часов |
|1 |Интерьер дома. |2 |
|2 |Отношение человека к |2 |
|3 |предметам Гигиена |2 |
|4 |учащихся |2 |
|5 |Культура и поведение в |2 |
|6 |семье |2 |
| |Семейные праздники | |
| |Подарки и переписка | |
ПРОГРАММА
Интерьер дома (2 ч)
Интерьер городского и сельского домов. Эргономические, санитарно-
гигиенические и эстетические требования к интерьеру прихожей, детского
уголка или комнаты, общей комнаты, кухни, спальни, лоджии, балкона и т. д.
Оптимальные условия для занятий, жизни и отдыха. Планировка и оформление
интерьера. Сухая и влажная, уборка квартиры.
Отношение человека к предметам (2ч)
Уход за одеждой и обувью: стирка и чистка одежды, утюжка брюк, хранение
зимних вещей, чистка обуви. Систематизация и хранение книг.
Гигиена учащихся (2 ч)
Гигиена мальчиков, выбор прически, эстетика одежды.
Культура поведения в семье (2 ч)
Этика и такт – выражение уважения к членам семьи. Забота о членах семьи.
Распределение обязанностей в семье. Культура использования
звуковоспроизводящей аппаратуры. Обязанности и привилегии мужчины.
Рыцарское поведение мужчины.
Семейные праздники (2 ч)
Семейный уют. Организация и особенности семейных и национальных
праздников. Семейные походы. Посещение больниц, траур, соболезнование.
Как принимать гостей и вести себя в гостях. Время и продолжительность
визита.
Подарки и переписка (2 ч)
Эстетические требования к составлению букета. Как дарить цветы и подарки
и принимать подарки. Правила переписки, поздравительные открытки.
Практические работы
Разработка проектов планировки прихожей, детского уголка или комнаты,
кухни.
Выполнение эскиза полки для книг, посуды или игрушек.
Установка полки.
Выполнение эскиза мебели для дачи.
Разработка и выполнение проектов различных приспособлений, применяемых в
домашнем хозяйстве (укладки для кассет и пластинок и т. д. ).
Смена замка, чистка, разборка и смазка велосипеда для зимнего хранения и
другой бытовой техники.
Вариант II (девочки)
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Этот раздел является основным для варианта II программы образовательной
области «Технология».
Кроме общих задач предмета «Технология», перечисленных во введении, при
изучении этого раздела необходимо решать следующие дополнительные задачи:
совершенствование практических умений и навыков учащихся в экономном
ведении домашнего хозяйства, заготовке и хранении продуктов, уходе за
жилищем;
ознакомление с различными видами декоративно-прикладного искусства,
народного творчества и ремесел;
развитие художественной инициативы;
воспитание привычки к чистоте, сознательному выполнению санитарно-
гигиенических правил в быту и на производстве;
воспитание уважения к народным обычаям и традициям.
Большой объем учебного материала, заложенный в программе этого раздела,
предполагает организацию самостоятельной работы школьников в виде
выполнения проектов. В зависимости от уровня теоретической и практической
подготовки учащимся могут быть предложены различные по сложности темы
проектов, например: «Сервировка праздничного стола», «Торт ко дню
рождения», «Спортивный костюм», «История народных ремесел, обрядов и
традиций региона» и т. д. Творческая деятельность школьников помогает им в
усвоении учебного материала и организации досуга. Работа, которая требует
больших затрат времени, может быть выполнена в домашней обстановке; тем
самым закладываются возможности для общения детей и родителей на
качественно ином уровне – взаимопонимания и взаимоуважения.
При изучении раздела «Культура дома, технологии обработки ткани и пищевых
продуктов» учителю необходимо постоянно уделять внимание экологическим
вопросам, формировать у учащихся систему экологических знаний о
взаимодействии природы, общества и человека, об экологических проблемах и
способах их разрешения, о негативных последствиях влияния трудовой
деятельности человека на окружающую среду и здоровье. Необходимо также
воспитывать у учащихся привычку экологически целесообразного поведения,
стремления к активной практической деятельности по охране окружающей среды,
убеждения в необходимости и возможности решения экологических проблем,
включения экологической деятельности в систему жизненных мотивов,
потребностей, идеалов каждого школьника, развивать практические умения по
изучению, анализу, оценке и способам улучшений состояния окружающей среды
своего края, области, города, сила. В содержании экологического образования
должны учитываться условия и реальное состояние окружающей среды, традиции
и экологическая культура населения данной местности.
В содержании этого раздела программы информационные технологии должны
занять прочное место. В ходе их изучения учащиеся знакомятся с общими
принципами и способами поиска, хранения, систематизации и получения
информации, с источниками и носителями информации, с организацией банка
данных. Наличие в школе вычислительной техники создает дополнительные
возможности для накопления информации, ускоряет ее поиск, способствует
интеллектуальному развитию учащихся. С помощью вычислительной техники
осуществляется расчет количества продуктов и стоимости блюда, поиск нужного
рецепта кулинарного блюда, составление технологической карты его
приготовлений, поиск информации о сроках и способах хранения продуктов, а
также информации по различным стандартам на швейные изделия, ткани,
размерным признакам фигур и т. п.
Другим аспектом применения ЭВМ в курсе «Технология» может стать система
автоматического проектирования (САПР), использующая графические дисплеи и
планшетные графопостроители, что, наряду со значительной экономней учебного
времени на конструирование и моделирование швейных изделий за счет
устранения непроизводительного ручного труда по вычерчиванию выкроек,
значительно повышает интерес школьников к предмету.
Одним из ведущих подразделов программы является «Кулинария», которая
включает в себя обучение навыкам приготовления пищи наиболее простыми
способами – варкой и жареньем, a так же ознакомление с основами физиологии
питания, технологией приготовления различных блюд из овощей, рыбы, мяса,
молока и других продуктов, с наиболее простыми способами заготовки
продуктов, с правилами сервировки стола к завтраку и ужину, с
приготовлением пищи в походных условиях.
Задачам трудового и эстетического воспитания посвящены подразделы «Интерьер
жилого дома» и «Рукоделие». При изучении их учащиеся знакомятся с
творчеством народных умельцев своего края, области, села, с материалами и
инструментами, применяемыми в традиционных художественных ремеслах, со
способами оформления интерьера кухни, столовой, жилой комнаты, с ролью
комнатных растений и способами их размещения в интерьере, учатся вышивать
несложные узоры, вязать к тючком, изготавливать изделия в технике лоскутной
пластики.
Работе на швейной машине в данной программе отводится значительно больше
учебного времени, чем прежде так как овладение навыками этой работы –
обязательное условие дальнейшего успешного выполнения программы, залог
высокого, качества швейных изделий.
Для того чтобы навыки работы на швейной машине были более прочными,
предусмотрена тема «Лоскутная пластика». Ее изучение предоставляет
достаточно возможностей для практического овладения техникой выполнения
стачных швов.
Знания основных видов и свойств тканей, получаемые школьниками при
изучении подраздела «Элементы материаловедения», необходимы при
конструкторской разработке моделей и изготовлении швейных изделий. На
занятиях по конструированию учащиеся учатся читать и строить чертеж,
пользоваться чертежными инструментами, знакомятся с особенностями строения
женской и детской фигуры, правилами снятия мерок и их условными
обозначениями.
На занятиях по моделированию учащиеся узнают о различных способах
разработки моделей, видах отделки швейных изделий, творчески применяя
знания, полученные ими на занятиях по рукоделию. При этом следует учитывать
художественные особенности национальной одежды: колорит и рисунок тканей и
отделок.
Прежде чем приступить к изготовлению изделия, учащиеся выполняют
практические работы на лоскутах ткани, отрабатывая технику выполнения швов
и отдельных технологических операций. Как показывает многолетняя практика,
введение тренировочных операций позволит обеспечить хорошее качество
швейных изделий.
В конце программы приведен примерный перечень швейных изделий, из
которого учитель может в зависимости от региона и наличия материалов
выбрать конкретное изделие для изготовления его учащимися. При выполнении
практических работ учащиеся могут шить образцы пооперационной обработки и
швейные изделия, как в натуральную величину, так и уменьшенные.
Самое серьезное внимание следует уделять соблюдению учащимися правил
санитарии и гигиены, безопасным приемам труда с оборудованием и
инструментами. Учителю следует напоминать учащимся об этих правилах в
начале изучения каждой новой темы, при работе или демонстрации нового
оборудования, во время выполнения практических работ.
Приведенный в программе перечень основных знаний и практических умений,
которыми должны овладеть учащиеся, поможет учителю правильно расставить
акценты в обучении, более объективно оценить работу школьников.
При разработке данной программы ставилась цель осуществить ее
преемственность с ныне действующей программой, что позволяет в максимальной
степени использовать имеющийся опыт преподавания трудового обучения, учебно-
материальную базу мастерских общеобразовательных школ, имеющиеся в них
средства обучения и тенденцию их, развития.
Более глубокому освоению содержания программы будут способствовать
конкурсы и выставки творческих работ учащихся, участие школьников в
школьных, районных и городских олимпиадах по трудовому обучению.
Выполнение проектов в V, VI и VII классах входит в подраздел
«Проектирование и изготовление одежды».
ПЕРЕЧЕНЬ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ, ФОРМИРУЕМЫХ У УЧАЩИХСЯ
V класс
Учащиеся должны знать:
негативные последствия общественного производства на окружающую среду и
здоровье человека;
способ получения, хранения, поиска информации; источники и носители
информации;
общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов
в обмене веществ;
виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей, способах их
кулинарного использования, методы определения качества овощей, понятие об
экологической чистоте воды и продуктов, правила первичной обработки всех
видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработки и
нарезки овощей;
травила санитарии и гигиены при санитарной обработке продуктов,
безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями;
способы варки продуктов, их преимущества и недостатки, оборудование,
посуда и инвентарь для варки;
технологию приготовления блюд из сырых и вареных овощей, изменение
содержания минеральных веществ и витаминов в овощах в зависимости от
способа кулинарной обработки, оформление готовых блюд из овощей;
способы определения свежести яиц, использование яиц в кулинарии, способы
крашения яиц;
виды бутербродов и горячих напитков, технологию их приготовления, правила
сервировки стола к завтраку;
роль запасов в экономном ведении хозяйства, способы заготовки продуктов,
условия и сроки хранения свежих овощей и фруктов, сохранение овощей и
фруктов методом сушки и быстрого замораживания, технологию получения
крахмала;
общие сведения из истории интерьера, требования, предъявляемые к
интерьеру кухни, столовой, способы отделки; интерьера, меры по борьбе с
насекомыми и грызунами;
культуру поведения в семье; основы семейного уюта; выражение уважения и
заботы о членах семьи; распределение обязанностей в семье;
правила безопасной работы с ручными инструментами и на универсальной
швейной машине; принцип изготовления пряжи, нитей и тканей, классификацию
текстильных волокон, структуру полотняного переплетения, свойства нитей
основы и утка, свойства тканей из натуральных растительных волокон;
условные обозначения отдельных деталей на кинематических схемах; виды
передач вращательного движения и их кинематические схемы[2];
технические характеристики, назначение основных узлов универсальной
швейной машины, виды приводов швейной машины, правила подготовки
универсальной швейной машины к работе;
виды декоративно-прикладного искусства народов нашей страны, творчество
народных умельцев своего края, области, села, различные материалы,
инструменты и приспособления, применяемые в традиционных художественных
ремеслах;
возможности лоскутной пластики, основные приемы и материалы, применяемые
в лоскутной пластике;
правила заправки изделия в пяльцы, виды простейших ручных швов, правила
посадки и постановки рук во время работы;
эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования, предъявляемые
к рабочей одежде, общие сведения о системах конструирования одежды, правила
построения и оформления чертежей швейных изделий, особенности строения
женской и детской фигуры, правила снятия мерок для построения чертежа
фартука, их условные обозначения;
понятие о композиции в одежде, виды отделки швейных изделий, способы
моделирования фартука, правила подготовки выкройки к раскрою;
назначение, конструкцию, условные графические обозначения и технологию
выполнения следующих швов: стачного взаутюжку, расстрочного, накладного с
закрытым срезом, накладного с открытым срезом, вподгибку с открытым и
закрытым срезом; способы раскладки выкройки на ткани, правила обработки
накладных карманов и бретелей, оборудование рабочего места и приемы влажно-
тепловой обработки, требования к качеству готового изделия;
способы ремонта одежды заплатами, правила ухода за одеждой из
хлопчатобумажных и льняных тканей, способы удаления пятен с одежды, правила
хранения шерстяных и меховых изделий, средства защиты их от моли;
гигиенические требования, правила и средства ухода за кожей.
Учащиеся должны уметь:
осуществлять поиск необходимой информации в области кулинарии и обработки
ткани;
работать с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями;
определять качество овощей, проводить первичную обработку всех видов
овощей, выполнять нарезку овощей, применять различные способы варки,
готовить блюда из сырых и вареных овощей, определять свежесть яиц и
готовить блюда из них, нарезать хлеб для бутербродов, готовить бутерброды
различных видов и горячие напитки, сервировать стол к завтраку;
закладывать на хранение свежие ягоды, фрукты, овощи, определять съедобные
и несъедобные грибы, сушить ягоды, фрукты, овощи, использовать домашний
холодильник для быстрого замораживания и длительного хранения овощей и
фруктов, получать крахмал из картофеля;
разрабатывать интерьер кухни и столовой, оформлять интерьер кухни и
столовой изделиями собственного изготовления, чистить посуду из металла,
стекла, керамики, древесины, поддерживать нормальное санитарное состояние
кухни и столовой;
определять в ткани нити основы и утка, лицевую и изнаночную стороны
ткани;
рассчитывать передаточное число передач вращательного движения;
включать и отключать маховое колесо от механизма машины, наматывать нитки
на шпульку, заправлять верхнюю и нижнюю нити, запускать швейную машину и
регулировать ее скорость, выполнять машинные строчки (по прямой, по кривой,
с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки), регулировать
длину стежка;
переводить рисунок вышивки на ткань, подбирать иглы и нитки, заправлять
изделия в пяльцы, закреплять рабочую нитку на ткани без узла,
подготавливать пасму мулине к работе, выполнять простейшие ручные швы;
подготавливать материалы лоскутной пластики к работе, подбирать материалы
по цвету, рисунку, фактуре, пользоваться инструментами, приспособлениями,
шаблонами, соединять детали лоскутной пластики между собой и с подкладкой,
использовать прокладочные материалы;
читать и строить чертеж фартука, снимать мерки и записывать результаты
измерений, выполнять моделирование фартука, подготавливать выкройку к
раскрою;
выполнять на универсальной швейной машине следующие швы: стачной
взаутюжку, стачной вразутюжку, расстрочной, накладной с закрытым срезом,
накладной с открытым срезом, подгибку с открытым и закрытым срезом,
распускать швы, обрабатывать накладные карманы и бретели, подготавливать
ткань к раскрою, выполнять обмеловку и раскрой ткани, переносить контурные
и контрольные линии выкройки на ткань, обрабатывать детали кроя,
накалывать, наметывать и настрачивать карманы, обрабатывать срезы швом
вподгибку с закрытом срезом или тесьмой, выполнять влажно-тепловую
обработку и определять качество готового изделия;
ремонтировать одежду заплатами, удалять пятна с одежды, хранить шерстяные
и меховые изделия, изготавливать чехлы для хранения одежды.
VI класс
Учащиеся должны знать:
возможности использования ЭВМ в информационных технологиях;
санитарные требования к помещению кухни и столовой; правила работы с
горячими маслами и жирами, мытья посуды;
общие сведения о значении минеральных солей и микроэлементов в
жизнедеятельности организма, о кулинарном значении, питательной ценности и
химическом составе молока; способы определения качества молока, способы
сохранения свежего молока, технологию приготовления молочных супов и каш;
общие сведения о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря, о
возможности кулинарного использования рыбы разных пород, методы определения
качества рыбы;
способы первичной обработки рыбы, технологию приготовления рыбной
котлетной массы и рыбных полуфабрикатов, способы тепловой обработки рыбы;
виды жарений продуктов, их отличительные особенности посуда и инвентарь
для жаренья;
технологию приготовления кулинарных блюд из рыбы нерыбных продуктов моря,
способы определения готовности и травила подачи рыбных блюд к столу;
правила варки крупяных каш различной консистенции, особенности
приготовления блюд из бобовых и макаронных изделий, соотношение крупы,
бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш и гарниров;
способы приготовления теста, виды пищевых разрыхлителей теста, технологию
выпечки блинов, оладий, блинчиков;
виды и кулинарные свойства крахмала, технология приготовления компотов и
киселей; правила сервировки стола к ужину;
общие сведения о процессах, происходящих при солении и квашении овощей,
технологию квашения капусты, засолки огурцов, помидоров, грибов, зелени,
мочения яблок;
значение композиции в интерьере, способы оформления интерьера, роль
освещения в интерьере, санитарно-гигиенические требования к уборке жилых и
производственных помещений;
правила санитарии, гигиены, безопасной работы с колющим и режущим
инструментом, с электрооборудованием, электронагревательными приборами;
основы семейного уюта;
традиционные и семейные праздники, правила соблюдения траура, выражение
соболезнования;
способы получения натуральных волокон животного происхождения, получение
нитей из этих волокон в условиях прядильного производства и в домашних
условиях, свойства натуральных волокон животного происхождения, нитей и
тканей на их основе, саржевые и атласные переплетения;
принцип действия механизмов преобразования движения, их обозначения на
кинематических схемах; назначение, устройство и принцип действия
регуляторов швейной машины;
композицию, ритм, орнамент, раппорт в вышивке, холодные, теплые,
хроматические и ахроматические цвета, способы увеличения и уменьшения
рисунка;
эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому
женскому платью, материалы и отделки, применяемые при изготовлении юбок,
основные конструкции юбок, правила снятия мерок и их условные обозначения,
основные приемы моделирования конических и клиньевых юбок, правила
подготовки выкройки к раскрою;
назначение, конструкция, условные графические обозначения и технология
выполнения следующих швов: настрочного с открытым срезом, настрочного с
одним закрытым срезом, шва встык, накладного с двумя закрытыми срезами,
основные технологические приемы обработки юбки;
правила подготовки ткани к раскрою и технологию раскроя ткани,
технологическую последовательность обработки юбки;
основные требования по уходу за одеждой и обувью;
санитарно-гигиенические требования к предметам и средствам ухода за
волосами; требования к прическе.
Учащиеся должны уметь:
использовать ЭВМ для хранения и получения необходимой информации;
проводить визуальную оценку экологического состояния водоемов;
работать с бытовыми электроприборами, с моющими и чистящими химическими
веществами, мыть посуду, применять моющие и дезинфицирующие средства для
мытья посуды;
определять качество молока, проводить его тепловую обработку, готовить
молочные супы и каши, оценивать качество готовых блюд;
определять качество рыбы, оттаивать мороженую и вымачивать соленую рыбу,
проводить первичную обработку рыбы, приготавливать рыбную котлетную массу с
помощью мясорубки, варить и жарить рыбу и рыбные полуфабрикаты, готовить
блюда из рыбной котлетной массы, определять готовность рыбных блюд,
подавать их к столу;
проводить первичную обработку круп, бобовых и макаронных изделий; варить
крупяные рассыпные, вязкие и жидкие каши, готовить запеканки, крупеники,
котлеты, биточки из круп, варить бобовые и макаронные изделия;
приготавливать тесто и выпекать блины, оладьи, блинчики, варить компоты и
кисели;
готовить ужин, сервировать стол к ужину, принимать гостей;
квасить капусту, проводить первичную обработку и засолку огурцов,
томатов, зелени, грибов;
выполнять эскизы интерьера детской комнаты, проводить сухую и влажную
уборку, пользоваться пылесосом и другими электробытовыми приборами;
определять раппорт саржевого и атласного переплетения, лицевую и
изнаночную стороны и дефекты ткани;
регулировать качество машинной строчки, устанавливать иглу в швейную
машину, подбирать иглу и нить в зависимости от вида ткани, определять
неполадки швейной машины, вызванные неправильной установкой иглы, чистить и
смазывать швейную машину;
подбирать одежду к традиционным праздникам, строить симметричный узор,
орнамент в квадрате, в полосе, определять размер и место узора на изделии,
подбирать нитки по цвету, тональности, насыщенности, выполнять счетные швы
и свободную вышивку по рисованному контуру;
подбирать ткань и отделку для изготовления юбки, снимать и записывать
мерки, читать и строить чертежи конической и клиньевой юбок, моделировать
конические и клнньевые юбки, подготавливать выкройки юбок к раскрою;
выполнять на швейной машине настрочной шов с открытым срезом, настрочной
шов с одним закрытым срезом, шов встык, накладной шов с двумя закрытыми
срезами, обрабатывать клиньевую и коническую юбки (обработка пояса юбки
корсажной тесьмой, обработка застежки тесьмой «молния», застежки на крючки
и петли, обработка низа юбки ручным и машинным способами, обметывание
швов);
готовить ткань к раскрою, выполнять экономную раскладку выкройки на
ткани, раскраивать коническую и клиньевую юбки, подготавливать детали кроя
к обработке, обрабатывать детали кроя, проводить примерку, определять и
исправлять дефекты, выполнять окончательную отделку и определять качество
готового изделия,
выполнять простейший ремонт подкладки и карманов, отпарывать и пришивать
фурнитуру, подшивать низ брюк тесьмой.
VII класс
Учащиеся должны знать:
о влиянии на качество пищевых продуктов отходов промышленного
производства, ядохимикатов, пестицидов, радионуклидов и т. п.;
о применении системы автоматического проектирования при конструировании и
моделировании одежды;
общие сведения о полезном и вредном воздействии микроорганизмов на
пищевые продукты, источники и пути проникновения болезнетворных микробов в
организм человека, о пищевых инфекциях, заболеваниях, передающихся через
пищу, о профилактике инфекций;
правила оказания первой помощи при ожогах, поражении электрическим током,
пищевых отравлениях;
виды мясного сырья, понятие о пищевой ценности мяса, способы определения
качества мяса, сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов;
санитарные условия первичной обработки мяса и мясных продуктов, правила
оттаивания мороженого мяса, способы разделки мяса в зависимости от его
сорта и кулинарного использования;
способы первичной обработки мяса и приготовления мясных полуфабрикатов,
условия и сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы;
правила варки мяса для вторых блюд, способы жаренья мяса и мясных
полуфабрикатов, способы определения готовности блюда; посуду и инвентарь,
применяемые для приготовления мясных блюд, принципы подбора гарниров и
соусов к мясным блюдам, требования к качеству готовых блюд, правила подачи
готовых блюд к столу;
общие сведения о роли кисломолочных продуктов в питании человека, об
ассортименте кисломолочных продуктов, способы заквашивания молока для
получения простокваши, кефира, технологию получения творога в домашних
условиях, кулинарные блюда из творога, технологию их приготовления,
особенности приготовления сырой и отварной пасхи;
кухонный и столовый инвентарь, посуда, природные источники воды, способы
обеззараживания воды, разогрева и приготовления пищи в походных условиях;
способы приготовления пресного теста, раскатки теста, технологии
приготовления ,блюд из пресного теста, способы защипки краев пельменей,
вареников, чебуреков, правила варки пельменей, вареников и других изделий
из пресного теста, способы определения готовности;
общие сведения о пищевой ценности фруктов и ягод, о содержании в них
минеральных веществ, углеводов, витаминов, о сохраняемости этих веществ в
процессе хранения и кулинарной обработки, методы определения качества ягод
и фруктов, сроки сбора ягод и фруктов в домашнем хозяйстве;
назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод, технология
приготовления пюре, сиропов из ягод и фруктов, горячих и холодных фруктовых
супов, желе и муссов;
сервировку стола («Сибирские пельмени»); правила поведения в гостях,
поведение за столом;
технологию приготовления варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов,
правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья,
значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества
варенья, способы определения готовности варенья, способы засахаривания ягод
и фруктов без стерилизации;
санитарно-гигиенические требования к детской комнате;
возможности применения техники вязания крючком различных петель и узоров,
их условные обозначения;
роль комнатных растений и способы их размещения в интерьере, влияние
комнатных растений на микроклимат помещения, правила составления букета,
искусство дарить цветы;
основные свойства искусственных волокон и тканей из них, характеристику
сложных переплетений, зависимость свойств тканей от вида переплетения;
виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, ух условные
обозначения на кинематических схемах;
устройство качающегося челнока универсальной швейной машины, принцип
образования двухниточного машинного стежка, назначение и принцип получения
зигзагообразной строчки;
виды женского легкого платья и бельевых изделий, эксплуатационные,
гигиенические и эстетические требования к бельевым швейным изделиям,
правила измерения фигуры человека, условные обозначения мерок для
построения чертежа основы ночной сорочки и трусов, особенности
моделирования плечевых изделий на основе чертежа ночной сорочки, способы
моделирования купальников;
назначение, конструкцию, технологию выполнения и условные графические
обозначения швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми
срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами,
окантовочного тесьмой), технологическую последовательность обработки проймы
и горловины подкройной и косой обтачкой, кружевом, обработки ластовицы и
соединения ее с изделием, обработки застежки планкой, притачивания кулиски;
экономную раскладку выкройки на ткани с направленным рисунком, с
симметричными и асимметричными полосами, технологическую последовательность
раскроя ткани, правила подготовки и проведения примерки, выявление и
исправление дефектов изделия, способы отделки и влажно-тепловой обработки,
требования к качеству готового изделия;
правила ухода за бельевыми изделиями, применение швейной машины для
ремонта швейных изделий, способы поднятия петель на трикотажных изделиях,
единство стиля костюма, прически, косметики, интерьера;
правила пользования средствами косметики; свойства естественных
красителей, правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа.
Учащиеся должны уметь
оказывать первую помощь при ожогах и поражении электрическим током,
пищевых отравлениях;
определять качество мяса, оттаивать мороженое мясо, приготавливать
полуфабрикаты из мяса, котлетную и натуральную рубленую массу и
полуфабрикаты из нее, выбивать и формовать полуфабрикаты из котлетной
массы, готовить блюда из мяса и мясных полуфабрикатов, определять
готовность блюд и подавать их к столу;
приготавливать простоквашу, кефир, творог и другие кисломолочные продукты
в домашних условиях, блюда из творога, сырые и вареные пасхи;
рассчитывать количество и состав продуктов для похода, обеспечивать
сохранность продуктов, соблюдать правила санитарии и гигиены в походных
условиях, готовить пищу и обеззараживать воду в походных условиях,
соблюдать меры противопожарной безопасности;
приготавливать пресное тесто и блюда из него, защипывать края пельменей,
вареников, чебуреков;
проводить первичную обработку фруктов и ягод, приготавливать из них пюре,
сиропы, фруктовые супы, желе и муссы;
варить варенье, повидло, джем, мармелад, цукаты, определять готовность
варенья, перекладывать варенье на хранение, переваривать прокисшее варенье;
оборудовать детский уголок;
выращивать комнатные растения и размещать их;
подготавливать материалы к вязанию, подбирать крючок в зависимости от
толщины нити, выполнять раппорт узора по записи;
соблюдать правила санитарии, гигиены, безопасной работы в мастерских,
применять ткани из искусственных волокон в швейных изделиях;
определять виды соединений деталей в узлах механизмов и машин читать
кинематические схемы;
разбирать и собирать челнок, закреплять строчку обратным ходом швейной
машины, обметывать срезы деталей и обрабатывать петли зигзагообразной
строчкой;
работать с журналами мод, читать и строить чертеж, снимать и записывать
мерки, моделировать выбранные фасоны платья и купальника;
выполнять машинные швы: стачные (запошивочный, двойной, накладной с
закрытыми срезами) и краевые (окантовочный с открытым и закрытым срезами,
окантовочный тесьмой), обрабатывать пройму и горловину подкройной обтачкой,
кружевом, тесьмой, обрабатывать ластовицу и соединять ее с изделием,
обрабатывать застежку планкой, притачивать кулиску;
выполнять раскрой ткани с направленным рисунком, с симметричными и
асимметричными полосами, заготавливать косые обтачки, обрабатывать срезы
рукавов, низа платья и выреза трусов косой обтачкой или тесьмой,
обрабатывать край купальника под резинку, проводить примерку и исправлять
дефекты оценивать качество готового изделия;
выполнять штопку швейных изделий с помощью швейной машины, поднимать
петли на трикотажных изделиях.
Тематический план
V КЛАСС (62 ч)
(II вариант — девочки)
|Подразделы и темы |Количество |
| |учебных часов |
| |подразде|тема |
| |л | |
|Вводное замятие |1 | |
|Кулинария |11 | |
|Физиология питания | |2 |
|Блюд из сырых и вареных овощей | |4 |
|Блюд из яиц | |1 |
|Бутерброды, горячие напитки | |1 |
|Сервировка стола к завтраку | |1 |
|Заготовка продуктов | |2 |
|Гигиена девушки. Косметика. |2 | |
|Интерьер кухни, столовой. |2 | |
|Элементы материаловедения |2 | |
|Элементы машиноведения. Работа на |6 | |
|швейной машине |10 | |
|Рукоделие | |4 |
|Лоскутная пластика | |6 |
|Вышивка |2 | |
|Ручные работы |2 | |
|Уход за одеждой, ремонт одежды. |24 | |
|Проектирование и изготовление | |6 |
|рабочей одежды (фартука) | |18 |
|Конструирование и моделирование | | |
|фартука | | |
|Технология изготовления фартука | | |
|Итого, включая выполнение проекта |62 | |
VI КЛАСС (68 ч)
|Подразделы и темы |Количество |
| |учебных часов |
| |подразд|тема |
| |ел | |
|Вводное занятие |2 | |
|Кулинария |14 | |
|Физиология питания | |1 |
|Блюда из молока | |2 |
|Блюда из рыбы и нерыбных продуктов| |2 |
|моря | |2 |
|Блюда из круп, бобовых и | |2 |
|макаронных изделий | |2 |
|Блины, оладьи, блинчики | |2 |
|Сладкие блюда (компоты и кисели) | | |
|Сервировка стола к ужину. Элементы|4 | |
|этикета |4 | |
|Заготовка продуктов |2 | |
|Интерьер жилого дома |4 | |
|Гигиена девушки. Косметика |8 | |
|Элементы материаловедения |4 | |
|Элементы машиноведения. Работа на |26 | |
|швейной машине | |6 |
|Рукоделие | |20 |
|Уход за одеждой и обувью. Ремонт | | |
|одежды | | |
|Проектирование и изготовление | | |
|конической или клиньевой юбки | | |
|Конструирование и моделирование | | |
|конической и клиньевой юбок | | |
|Технология обработки конических и | | |
|клиньевых юбок | | |
|Итого, включая выполнение проекта |68 | |
VII КЛАСС (68 ч)
|Подразделы и темы |Количество |
| |учебных часов |
| |подразд|Тема |
| |ел | |
|Вводное занятие |2 | |
|Кулинария |14(18)3| |
|Физиология питания | |1 |
|Блюда из вареного и жареного мяса | |4 |
|Кисломолочные продукты и блюда из | |1 |
|них | |23 |
|Пасхи | |1 |
|Приготовление обеда в походных | |2 |
|условиях | |23 |
|Изделия из пресного теста | |1 |
|Блюда из фруктов и ягод | |2 |
|Сладкие блюда (муссы и желе) | |2 |
|Сервировка стола «Сибирские | | |
|пельмени» |2 | |
|Заготовка продуктов |4 | |
|Интерьер жилого дома |4 | |
|Уход за одеждой. Ремонт одежды. |2 | |
|Гигиена девушки. Косметика |2 | |
|Уход за ребенком |4 | |
|Элементы материаловедения |6 | |
|Элементы машиноведения. Работа на | | |
|швейной машине | | |
|Рукоделие. Вязание крючком | | |
|Подразделы и темы |Количество |
| |учебных часов |
| |подразде|тема |
| |л | |
|Проектирование и изготовление | | |
|плечевого изделия на основе чертежа|28 | |
|ночной сорочки | | |
|Конструирование ночной сорочки и | |8 |
|моделирование плечевого изделия на | |20 |
|ее основе | | |
|Технология обработки плечевого |24[3] | |
|изделия | | |
|Проектирование и изготовление | |63 |
|купальника на основе чертежа | |183 |
|трусов. | | |
|Конструирование трусов и | | |
|моделирование купальника на их | | |
|основе | | |
|Технология обработки купальника | | |
|Итого, включая выполнение проекта |68 | |
ПРОГРАММА
V класс
Вводное занятие (1 ч)
Содержание и задачи курса «Культура дома. Технология обработки ткани и
пищевых продуктов». Экологические проблемы природы, общества, человека.
Способы их разрешения. Негативные последствия трудовой деятельности
человека на окружающую среду и на здоровье человека. Экология жилого дома.
Влияние электромагнитных полей на здоровье человека.
Кулинарий (11 ч)
Физиология питания (2 ч)
Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия,
способствующие лучшему пищеварению. Роль слюны, кишечного сока и желчи в
пищеварении.
Витамины, их состав и химическая природа. Современные данные о роли
витаминов в обмене веществ. Классификация витаминов. Витаминоподобные
вещества. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения
витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная
потребность в витаминах.
Блюда из сырых и вареных овощей (4 ч)
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Соблюдение
санитарных правил при кулинарной обработке продуктов для сохранения их
качества и предупреждения пищевых отравлений. Безопасные приемы работы с
кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями
Товароведение овощей. Понятие о пищевой ценности овощей Виды овощей,
используемых в кулинарии. Классификация овощей: клубнеплоды, корнеплоды,
капустные, листовые, пряные, луковые, тыквенные, томатные, бобовые, грибы.
Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов,
витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения
и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Влияние ее на
качество и сохранность продуктов.
Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения и способы кулинарного
использования.
Влияние экологии окружающей среды на качество овощей. Методы 'определения
качества овощей. Определение количества нитратов в овощах с помощью
измерительных приборов, в химических лабораториях, при помощи бумажных
индикаторов в домашних условиях. Качество воды. Способы ее очистки.
Экономия воды.
Первичная обработка овощей. Санитарные условия первичной обработки
овощей. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка,
очистка, промывание, нарезка). Способы размораживания быстро замороженных
овощных полуфабрикатов. Причины потемнения картофеля и способы
предотвращения потемнения. Способы и формы нарезки. Ознакомление с
назначением и кулинарным использованием различных форм нарезки овощей.
Первичная обработка листовых, луковых и пряных овощей (переборка,
зачистка, удаление корешков, загнивших и желтых листьев, промывка,
нарезка).
Особенности первичной обработки тыквенных, томатных и капустных овощей.
Способы и безопасные приемы шинкования капусты.
Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Фигурная нарезка овощей.
Механизация обработки овощей на производстве и в быту. Правила обработки,
обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов.
Порядок обработки сульфитированного картофеля.
Приготовление блюд из свежих овощей. Виды салатов. Использование салатов
в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным
блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных
салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной.
Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими
яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени,
изготовление цветов и других украшений из овощей.
Приготовление блюд из вареных овощей. Значение и виды тепловой обработки
продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание).
Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассирование. бланширование).
Способы варки (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной
температуре). Варка в различных жидкостях (воде, молоке, растительных соках
и др.) Способ бесконтактной варки в водяной и паровой бане. Преимущества и
недостатки различных способов парки. Оборудование, посуда, инвентарь для
варки овощей.
Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей
после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных
веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология
приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению
готовых блюд.
Практические, работы.
1. Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.
2. Определение количества нитратов в овощах при помощи индикаторов.
3. Нарезка овощей для салата и винегрета.
4. Нарезка картофеля для супа.
5. Приготовление салата из свежих овощей.
6. Приготовление одного блюда из вареных овощей.
7. Органолептическая оценка готовых блюд (вкус, цвет, запах,
консистенция, внешний вид).
Примерный перечень блюд.
1. Салат из зеленого лука или редиса с яйцом.
2. Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.
3. Салат из редьки с огурцами и сметаной.
4. Салат из отварной свеклы с изюмом.
5. Винегрет зимний постный.
6. Картофель отварной с маслом и зеленью.
7. Картофель, сваренный в молоке.
8. Картофель, сваренный на пару.
9. Тыква отварная.
10. Кукуруза в початках отварная.
Блюда из яиц (1ч)
Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы
определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология
приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и
приготовления блюд из яиц. Особенности кулинарного использования яиц
водоплавающих птиц (гусей, уток и др.). Способы определения готовности
Оформление готовых блюд. Сервировка стола к завтраку.
Способы крашения яиц к пасхе (в шелухе от луковиц, в листьях молодой
березы, в лоскутках линяющей ткани, химическими красителями). Подготовка
яиц к покраске. Время крашения.
Практическая работа. Приготовление двух блюд из яиц.
Примерный перечень блюд.
1. Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.
2. Яичница-глазунья.
3. Омлет с зеленым луком, с сыром, с вареньем, с картофелем, с яблоками,
со шпинатом и др.
Бутерброды, горячие напитки (1 ч)
Бутерброды. Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов.
Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для
приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов,
инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина
хлеба в бутербродах.
Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные,
сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных
видов бутербродов.
Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по
вкусу и цвету продуктов в бутербродах «ассорти на хлебе».
Применение кондитерского мешочка для укладывания масляных смесей на
бутерброды. Подсушивание хлеба для бутербродов канапе в жарочном шкафу или
тостере. Использование вместо хлеба выпечки из слоеного теста. Применение
пластмассовых вилочек и шпажек в бутербродах канапе.
Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения
бутербродов. Подача их к столу.
Горячие напитки. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их
вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа и др.). Способы
заваривания чая и трав.
Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе.
Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе,
какао. Требования к качеству готовых напитков.
Практические работы.
1. Нарезать хлеб для бутербродов.
2. Приготовить бутерброды и горячие напитки для чайного стола.
Примерный перечень блюд.
1. Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.
2. Бутерброд со сливочным маслом и плавленым сыром
3. Бутерброд с вареной или копченой колбасой.
4. Бутерброд с мясными продуктами (корейка, грудинка, окорок и др.)
5. Бутерброд с сельдью и маслом.
6. Ассорти с сельдью и селедочным маслом на хлебе.
7. Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.
8. Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.
9. Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.
10. Сандвичи из филе жареной курицы со сливочным маслом.
11. Сандвичи из филе сельди с растертыми в масле вареными яичными
желтками.
12. Бутерброд канапе с сыром.
13. Бутерброд канапе с копченой колбасой.
Сервировка стола к завтраку (1ч)
Составление меню на завтрак. Расчет количества продуктов. Приготовление
завтрака, оформление готовых блюд и подача их к столу. Правила подачи
горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы
складывания салфеток. Правила поведения за столом. Культура поведения в
семье. Распределение обязанностей в семье.
Практическая работа. Сервировка стола к завтраку (проект).
Заготовка продуктов (2ч)
Роль запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. Способы
приготовления домашних запасов (консервирование, маринование, сушка,
соление, квашение, замораживание, копчение, вяление и др.).
Способы хранения запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и
влажность в хранилище овощей и фруктов. Процессы дозревания овощей и
фруктов во время хранения. Упаковочные материалы для хранения запасов.
Устройстве погреба. Хранение картофеля и зимних корнеплодов (свекла,
морковь, редька) в ямах, траншеях, буртах и т. п.
Правила сбора ягод для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод,
грибов, лекарственных трав. Определение несъедобных и ядовитых грибов.
Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия сушки (температура,
влажность, движение воздуха, время), влияющие на качество и сохраняемость
продуктов. Сушка на солнце и в специальных сушилках горячим воздухом.
Применение влагопоглотителей (силикагель, хлорная известь). Условия и сроки
хранение сушеных продуктов.
Замораживание овощей и фруктов. Принцип консервации путем быстрой
заморозки. Процессы, происходящие в замороженных продуктах. Температуры,
необходимые для быстрой заморозки и длительного хранения. Использование
домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов.
Заготовка крахмала. Сырье для получения крахмала (картофель, пшеница,
рис, кукуруза, незрелые яблоки и груши). Ручная и механическая обработка
картофеля, яблок и груш для получения крахмала. Промывание протертой массы
водой и просушивание крахмала.
Предварительная обработка пшеницы, кукурузы, риса (промывание,
замачивание). Технология получения крахмала из этих продуктов.
Кулинарное использование крахмала.
Практические работы.
1. Закладка яблок на хранение.
2. Сушка фруктов, ягод, грибов, кореньев, зелени, лекарственных трав.
3. Замораживание фруктов в домашнем, холодильнике.
4. Получение крахмала из картофеля или недозрелых яблок.
Гигиена девушки. Косметика (2 ч)
Гигиенические требования по уходу за кожей, волосами, ногтями. Основные
сведения об уходе за нормальной кожей. Средства ухода за кожей. Особенности
ухода за сухой и жирной кожей.
Средства борьбы с потливостью. Воспалительные гнойничковые угри. Уход за
кожей, пораженной угрями.
Положительное и отрицательное воздействие солнечного загара.
Профилактическая защита кожи. Знакомство с профессией врача-косметолога.
Интерьер кухни, столовой (4 ч)
Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Национальные
традиции, связь архитектуры с природой.
Создание интерьера кухни. Требования, предъявляемые к, кухне. Разделение
кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и
уход за ним.
Использование в интерьере кухни откидных разделочных досок, полочек,
скамеек. Посуда, приборы для сервировки стола. Новейшие принадлежности
обеденного и чайного стола. Чистка посуды из металла, стекла, керамики,
дерева.
Отделка интерьера тканями, росписью; резьбой по дереву. Декоративное
украшение кухни изделиями собственного изготовления: прихватками,
полотенцами, разделочными досками, подставками и др.
Санитарное состояние кухни Наличие вентиляции, применение
воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и грызунами.
Практическая работа. Выполнение эскиза интерьера кухни (проект).
Элементы материаловедения (2 ч)
Классификация текстильных волокон. Натуральные Растительные волокна.
Понятие о хлопке-сырце и хлопке-волокне. Строение, химический состав и
физико-химические свойства хлопкового и льняного волокна. Действие на них
щелочей, кислот, света, температуры и т. д.
Общее понятие о пряже и процессе прядения. Изготовление нитей и тканей в
условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Краткие
сведения о прядильных машинах. Основная и уточная нити в ткани. Полотняное
переплетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани.
Свойства тканей из натуральных растительных волокон: физико-механические
(прочность, сминаемость), гигиенические (гигроскопичность,
воздухопроницаемость), технологические (осыпаемость, усадочность),
эксплуатационные (износостойкость, растяжимость). Ткани, используемые для
изготовления рабочей одежды. Краткие сведения об ассортименте
хлопчатобумажных и льняных тканей.
Примерный перечень лабораторно-практических работ.
1. Изучение свойств нитей основы и утка.
2. Определение лицевой и изнаночной стороны, направления долевой нити в
ткани.
3. Определение свойств тканей из натуральных растительных волокон.
Элементы машиноведения
Работа на швейной машине (6 ч)
Понятие о кинематических схемах механизмов и машин. Условные обозначения
отдельных деталей на кинематических схемах. Виды передач вращательного
движения. Кинематические схемы передач вращательного движения. Передаточное
число и его расчет.
Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине.
Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная
швейная машина. Технические характеристики. Назначение основных узлов
универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, их устройство,
преимущества и недостатки.
Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила
подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение выключение
механизма махового колеса. Устройство моталки. Намотка нитки на шпульку.
Заправка верхней и нижней нитей.
Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка
скорости.
Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение
машинных строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с
подъемом прижимной лапки). Регулировка длины стежка.
Примерный перечень практических работ.
1. Включение и выключение махового колеса. Намотка нитки на шпульку.
2. Заправка верхней и нижней нитей.
3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
4. Выполнение машинных строчек с различной длиной стежка.
5. Расчет передаточного числа механизма моталки.
Рукоделие (10 ч)
Лоскутная пластика (4 ч)
Декоративное искусство как неограниченная возможность реализации
творческого начала каждой личности. Знакомство с различными видами
декоративно-прикладного искусства народов нашей страны. Использование при
изготовлении предметов художественных промыслов повсеместно
распространенных материалов: ткани, нитки, дерево, кисть и др.
Краткие сведения из истории создания изделий из лоскута. Возможности
лоскутной пластики, ее связь с направлениями современной моды.
Материалы для лоскутной пластики: ткани, тесьма, отделочные шнуры, ленты,
кружева, тюль и др. Подготовка материалов к работе (определение прочности
окраски, стирка, накрахмаливанне, подбор по цвету, фактуре и рисунку).
Инструменты, приспособления, шаблоны для раскраивания элементов
орнамента. Технология соединения деталей между собой и с подкладкой.
Использование прокладочных материалов.
Примерный перечень практических работ.
1. Изготовление шаблонов, из картона или плотной бумаги (треугольник,
квадрат, шестиугольник).
2. Изготовление декоративной салфетки в технике лоскутной пластики
размером 24Х24 см.
3. Изготовление подставки под горячую посуду различными с особами.
4. Изготовление прихватки.
5. Изготовление декоративной грелки на чайник.
6. Изготовление сумки для ванной.
7. Изготовление фартука в технике лоскутной пластики.
Вышивка (6 ч)
Традиции края в вышивке, вязании, плетении, ковроткачестве, росписи по
дереву и тканям, резьбе по дереву и кости и др. Знакомство с творчеством
народных умельцев старшего поколения своего края, области, села.
Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми
в традиционных художественных ремеслах.
Правила работы с ножницами, иглами, булавками.
Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Первые
дошедшие до нас образцы вышивки. Применение вышивки в народном и
современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки.
Разметка размера рисунка и способы перевода рисунка на ткань в
зависимости от структуры ткани.
Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в
иголку, заправки изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на
ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе.
Технология выполнения простейших ручных швов (стебельчатого, тамбурного,
вперед иголку и др.).
Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время
работы.
Примерный перечень практических работ.
1. Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита
и материалов для вышивки.
2. Сбор коллекции образцов декоративно-прикладного искусства края.
3. Определение регионального стиля вышивки по репродукциям и коллекциям.
4. Определение общих изобразительных мотивов и их различие в вышивке
северных, южных и центральных регионов.
5. Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.
6. Подбор рисунков для отделки вышивкой фартука, скатерти, салфетки.
7. Перевод рисунка на ткань.
8. Отделка вышивкой уголка салфетки или носового платка.
9. Окончательная отделка изделия, правила стирки влажно-тепловой
обработки вышитых изделий.
Ручные работы (2 ч)
Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная,
заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок.
Размер стежков.
Примерный перечень практических работ. Изготовление образцов из ткани со
строчками, выполненными прямыми стежками.
Уход за одеждой, ремонт одежды (2 ч)
Износостойкость ткани. Наиболее уязвимые места одежды. Способы ремонта
одежды. Ремонт заплатами (втачная, подкладная, накладная). Ремонт
распоровшихся швов.
Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. Уход за платьем,
верхней одеждой, головными уборами. Краткие сведения об удалении пятен с
одежды.
Подготовка шерстяных и меховых изделий к хранению. Применение химических
и природных средств защиты от моли и других насекомых. Чехлы для одежды из
полиэтиленовой пленки и других материалов. Условия хранения.
Примерный перечень практических работ.
1. Выполнение ремонта накладной заплатой.
2. Удаление пятен с одежды.
3. Укладка шерстяных и меховых изделий на хранение.
4. Изготовление чехлов для хранения одежды.
Проектирование и изготовление рабочей одежды (фартука) (24 ч)
Конструирование и моделирование фартука (6 ч)
Краткие сведения из истории одежды. Фартуки в национальном костюме. Виды
рабочей одежды. Эксплуатационные и гигиенические требования, предъявляемые
к рабочей одежде. Ткани, применяемые для изготовления рабочей одежды.
Краткая характеристика расчетно-графической системы конструирования
одежды. Преимущества и недостатки индивидуального пошива одежды.
Общие правила построения и оформления чертежей изделий. Типы линий.
Условные обозначения на чертежах швейных изделий. Чтение чертежей.
Фигура человека и ее измерение. Общие сведения о строении фигуры
человека. Особенности строения женской и детской фигуры. Основные точки и
линии измерения. Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа
фартука. Расчетные формулы. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 в
рабочих тетрадях с печатной основой и в натуральную величину по своим
меркам на миллиметровой бумаге.
Особенности моделирования рабочей одежды. Понятие о композиции в одежде
(материал, цвет, силуэт, пропорции, ритм). Виды отделки швейных изделий
(вышивка, аппликация, тесьма, сочетание тканей по цвету и др.). Выбор
модели и моделирование фартука. Подготовка выкройки к раскрою.
Примерный перечень практических работ
1 Снятие мерок и запись результатов измерений.
2 Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по
гноим меркам.
3. Выполнение эскизных зарисовок фартуков из национальных костюмов.
4 Моделирование фартука выбранного фасона.
5 Подготовка выкройки фартука к раскрою.
Технология изготовления фартука (18 ч)
Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва.
Назначение соединительных (стачного взаутюжку, стачного вразутюжку,
расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом) и
краевых (вподгибку с открытым и закрытым срезом) швов. Конструкция швов, их
условные графические обозначения и технология выполнения. Зависимость
ширины шва от строения и свойств материалов, а также от модели изделия.
Способы распускания швов.
Обработка накладных, карманов и бретелей.
Подготовка ткани к раскрою (декатировка, выявление дефектов, определение
направления долевой нити, лицевой и изнаночной стороны). Раскладка выкройки
на ткани с учетом припусков на швы. Способы раскладки выкройки в
зависимости от ширины ткани.
Инструменты и приспособления для раскроя. Обмеловка. Раскрой ткани.
Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань.
Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Выбор наиболее
рационального способа оформления срезов для данного вида ткани с учетом ее
свойств. Правила обработки накладных карманов. Сборка изделия (скалывание,
сметывание, стачивание).
Определение месторасположения карманов. Накалывание, наметывание и
настрачивание карманов на нижнюю часть фартука.
Обработка срезов фартука швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой.
Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка и ее значение при
изготовлении швейных изделий. Оборудование рабочего места для влажно-
тепловой обработки. Приемы влажно-тепловой обработки. Контроль качества
готового изделия.
Примерный перечень практических работ.
1. Отработка техники выполнения соединительных и краевых швов на лоскутах
ткани.
2. Изготовление образцов поузловой обработки фартука (карманов,
бретелей).
3. Экономная раскладка выкройки фартука и шапочки на ткани и раскрой.
4. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.
5. Обработка деталей кроя.
6. Обработка карманов и бретелей.
7. Соединение деталей кроя стачными и настрочными швами.
8. Выполнение отделочных работ (вышивк9й, тесьмой или аппликацией).
9. Влажно-тепловая обработка изделия
10. Определение качества готового изделия
Примерный перечень изделий. Фартук, нагрудник детский с вышивкой или
аппликацией, салфетка, мешочки для хранения пищевых продуктов.
VI класс
Вводное занятие (2 ч)
Саморегуляция экологических систем. Влияние промышленного и
сельскохозяйственного производства на экологию водоемов Способы очистки
сточных вод (механические, химические, биологические). Влияние
экологического состояния водоема на количество и качество рыбы. Определение
качества воды.
Кулинария (14 ч)
Физиология питания (1ч)
Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ультрамикроэлменты,
содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в
жизнедеятельности организма.
Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма
человека. Суточная потребность в солях. Методы сохранения минеральных солей
в продуктах при их кулинарной обработке.
Практическая работа. Составление меню, обеспечивающего суточную
потребность организма в минеральных солях.
Блюда из молока (1 ч)
Товароведение молока. Значение молока и молочных продуктов в питании
человека. Кулинарное значение молока и молочных продуктов. Питательная
ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар,
витамины).
Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы,
козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верблюдицы, самки яка, важенки (северный
олень), самки зебу).
Ассортимент питьевого молока. Способы определения качества молока.
Условия и сроки его хранения.
Первичная обработка молока. Способы очистки молока (процеживание,
фильтрация, сепарация) Способы сохранения свежего молока. Обеззараживание
молока с помощью тепловой обработки (кипячение, пастеризация). Изменение
состава молока при нагревании.
Приготовление блюд из молока. Безопасные приемы работы с кухонным
оборудованием, инструментами, кипящими жидкостями, горячим маслом и жирами.
Санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд из молока.
Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и
каш из обыкновенного и консервированного (сухого или сгущенного) молока.
Посуда для варки молочных блюд.
Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу.
Практические работы.
1. Кипячение и пастеризация молока.
2. Приготовление молочного супа или молочной каши.
Примерный перечень блюд. 1. Суп молочный рисовый.
2. Молочная лапша.
3. Манная каша.
4. Каша из овсяных хлопьев «геркулес».
5. Пшенная молочная каша с тыквой.
Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря (2ч)
Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности
рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Пищевая ценность
речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров,
углеводов, витаминов. Изменение содержания этих веществ в процессе хранения
и кулинарной обработки.
Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и
нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения
живой, свежей, мороженой, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных
консервов. Шифр на консервных банках.
Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабр, по глазам и
др.).
Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к помещению кухни и
столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Правила мытья посуды ручным
способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих
средств для мытья посуды.
Санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов.
Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба.
Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачивание соленой рыбы. Обработка рыбы
с костным скелетом. Способы разделки в зависимости от породы рыбы, ее
размеров и кулинарного использования (очистка, отрубание плавников,
отрезание головы, потрошение, снятие кожи или удаление чешуи, промывка).
Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление
костей, пластование на чистое филе).
Ознакомление с составом и соотношением составных частей рыбной котлетной
массы и их назначением. Приготовление рыбной котлетной массы с помощью
мясорубки.
Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды,
применяемых при первичной обработке рыбы и приготовлении рыбных
полуфабрикатов.
Сбой, обработка, хранение и использование пищевых рыбных отходов.
Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря.
Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами.
Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде,
звеньями, порционными кусками.
Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассирование,
жаренье во фритюре, жаренье в парах масла, на углях.
Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекаливание масла и его
роль в процессе жаренья. Оборудование, посуда, инвентарь для жаренья.
Способы жаренья рыбы и рыбных полуфабрикатов. Роль панировки в процессе
жаренья. Приготовление панировки (мучной, красной, белой, сухарной) и
льезона.
Блюда из рыбной котлетной массы: котлеты, тефтели, биточки. Знакомство с
приемами выбивания котлетной массы, формования из нее полуфабрикатов и их
панирования.
Кулинарное использование нерыбных продуктов моря: креветок, кальмаров,
белковой пасты «океан» и др.
Время приготовления блюд из рыбы. Способы определения готовности.
Требования к качеству готовых блюд. Правила подачи рыбных блюд к столу.
Сервировка стола к ужину.
Практические работы.
1. Определение свежести рыбы органолептическим методом.
2. Определение срока годности рыбных .консервов.
3. Оттаивание и первичная обработка свежемороженой рыбы.
4. Первичная обработка чешуйчатой рыбы.
5. Разделка соленой рыбы.
6. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.
Примерный перечень блюд.
1. Треска отварная с картофелем.
2. Лещ вареный цельный.
3. Суп рыбный.
4. Крупные ерши в кляре.
5. Вареные раки (креветки).
6. Камбала, жаренная во фритюре.
7. Караси, жаренные со сметаной.
8. Котлеты из судака, щуки, хека, минтая и др.
9. Салат из крабов или кальмаров.
10. Сельдь с овощами.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий (2 ч)
Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки
крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (гречневой, перловой, пшенной,
овсяной и др.). Краткая характеристика блюд из каш: запеканок, крупеников,
котлет, биточков и др. Технология приготовления котлет и биточков (варка
вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка) Время
тепловой обработки и способы определения готовности.
Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные приемы, обеспечивающие
сохранение в них витаминов группы В.
Способы варки макаронных изделий. Процессы, происходящие при варке круп,
бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.
Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жидкости при варке каш
различной консистенции и гарниров.
Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных
изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.
Практические работы. Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных
изделий.
Примерный перечень блюд.
1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.
2. Пшенная каша с тыквой.
3. Овсяная каша.
4. Рисовая каша с маслом.
5. Биточки пшенные.
6. Фасоль в томате.
7. Пюре из гороха или чечевицы.
Блины, оладьи, блинчики (2 ч)
Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий
и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на
|
