Функции белков в организме

                                   Реферат


                    На тему: «Функции белков в организме»



    Выполнил: Кирпиченко Д. А.
    Проверила: Гоморова Р. А.



                                Ангарск 2003


                                 СОДЕРЖАНИЕ



|Введение                                     |2      |
|Строение белка и его функции                 |2      |
|Функции белков в организме.                  |4      |
|Классификация белков                         |8      |
|Обмен белков                                 |8      |
|Список литературы                            |       |
|                                             |10     |


                                  ВВЕДЕНИЕ

    Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном  поступлении
пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные  соли,  вода
и витамины необходимы для жизненных процессов организма.
    Питательные вещества, являются источником энергии, покрывающей  расходы
организма, и строительным материалом, который используется в процессе  роста
организма  и  воспроизведения  новых  клеток,  замещающих   отмирающие.   Но
питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не  могут
всасываться и быть  использованными  организмом.  Только  вода,  минеральные
соли, и  витамины  всасываются  и  усваиваются  в  том  виде,  в  каком  они
поступают.
    Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества
являются необходимыми составными  частями  пищи.  В  пищеварительном  тракте
белки,  жиры   и   углеводы   подвергаются   как   физическим   воздействиям
(измельчаются  и  перетираются),  так  и  химическим   изменениям,   которые
происходят под влиянием особых веществ -  ферментов,  содержащихся  в  соках
пищеварительных  желёз.  Под  влиянием  пищеварительных  соков   питательные
вещества расщепляются на более простые, которые  всасываются  и  усваиваются
организмом.

                        Строение белка и его функции

    "Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое  без
сомнения является, наиболее важным из всех известных веществ  живой  природы
и без которого жизнь была бы на нашей планете  невозможна.  Это  вещество  я
наименовал - протеин". Так писал еще в 1838 году голландский биохимик  Жерар
Мюльдер, который впервые открыл  существование  в  природе  белковых  тел  и
сформулировал свою теорию протеина. Слово "протеин"  (белок)  происходит  от
греческого слова "протейос", что означает  "занимающий первое  место".  И  в
самом деле, все живое на земле содержит  белки.  Они  составляют  около  50%
сухого веса тела всех организмов. У вирусов содержание белков  колеблется  в
пределах от 45 до 95%.
    Белки являются одними из четырех основных  органических  веществ  живой
материи (белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры), но по своему  значению
и биологическим функциям они занимают в ней особое  место.  Около  30%  всех
белков человеческого тела находится  в  мышцах,  около  20%  -  в  костях  и
сухожилиях  и  около  10%  -  в  коже.  Но  наиболее  важными  белками  всех
организмов являются ферменты, которые, хотя и присутствуют в  их  теле  и  в
каждой клетке  тела  в  малом  количестве,  тем  не  менее  управляют  рядом
существенно важных для жизни химических реакций. Все процессы,  происходящие
в организме: переваривание пищи,  окислительные  реакции,  активность  желез
внутренней секреции,  мышечная  деятельность  и  работа  мозга  регулируется
ферментами.  Разнообразие  ферментов  в  теле  организмов  огромно.  Даже  в
маленькой бактерии их насчитываются многие сотни.
    Белки, или, как  их  иначе  называют,  протеины,  имеют  очень  сложное
строение и являются  наиболее  сложными  из  питательных  веществ.  Белки  -